电饭煲怎么做蛋糕？ 要什么 我没有打蛋器

Question

如题所述

Answer 1

第一个方子

材料：面粉150克,糖150克,黄油100克,牛奶50毫升,鸡蛋3个.
把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖(总糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,顺一个方向打匀,要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不好,是因为蛋清打的不够,建议要用打蛋器!
在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀,再加入熔好的黄油再搅匀.
把面粉放入搅匀的蛋黄糊里,因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的
把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀,把电饭锅预先加热一下,涂上油(我从融好的黄油留了一点点用来涂锅)把做好的蛋糕液倒入锅,按下煮饭键.不到5分钟就会跳到保温档,让它保温半小时再按下煮饭键,再跳到保温档就好了

第二个方子

电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。

我个人喜欢第二个方子 HOHO~~因为第一个方子我是第一次做的时候没成功 第二个方子做的时候一次就成功了 所以就比较偏爱第二个了 这个虽然配料什么都比较简单 可是打蛋那步马虎不得 我是用打蛋器打的 第一个方子没成功就是因为我那次打蛋没有打发 如果实在买不到打蛋器 你就用4根筷子的方头打～半个小时就打好了～ 而且装蛋的容器的口一定要大 让蛋白和空气多接触有助打发蛋白 蛋白如果不打发 出来的蛋糕成品就是瘪瘪的 塌塌的 不光样子不好看 吃起来也死死的 打发蛋白的目的就是为了让蛋糕蓬松 方子保证是做过的 ～很好吃的哦～追问

我不要复制的

Answer 2

用电饭煲做葡萄干蛋糕的做法步骤
把鸡蛋分离出来鸡蛋黄和蛋清。蛋黄里加花生油少许，加牛奶，面粉伴匀。往蛋清里面加少许盐，打蛋清，分三次加适量的白糖。第一次少放点，上面飘了零星的几个泡泡，第二次泡泡要稍微嘭起，第三次就感觉全起来了，如果没有打蛋机，可能比较难，可以买一个，因为要搅很长时间，做成那个效果很难，也会很累，如果对蛋糕质量要求不高只是能吃就另说了，打蛋清很重要，一定要打到打蛋器竖到那儿不倒为止， 用打蛋器挑起来是个尖，打发的蛋清不再往下掉。分三次把蛋黄糊和打发的蛋清拌匀，不要朝一个方向。 电饭煲里放少许油，倒入蛋糊，振动几下，让里面的气泡出来。撒葡萄干，后通电加热。等电饭煲跳后，用毛巾捂盖住出气口，闷半小时后即可出锅。倒入面板上凉透，切块。哈哈，就这么简单。好香的蛋糕香味哦。希望对你有帮助，追问

我不要复制的

追答

唉，虽然我没有做过，虽然是复制的，但是这个方法挺简单的，我觉得应该可以，你可以试一下，也不复杂，有时间我要照这个方法试一下，之前也一直想自己做蛋糕，但是一直没有动手过，看过这个方法我决定实行啦，

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Answer 3

准备工作： 1-1称量细砂糖：没有标准量勺，可以用中式陶瓷汤勺代替，平平的一勺约15克，放4-5勺即45-60克都可以，根据自己喜好的甜度来决定；如果用电饭锅附赠的量杯，1/4再多1-2毫米的细砂糖，大约就是50克； 1-2在大的不锈钢盆中打入4枚鸡蛋（要保证容器干燥清洁，尤其不能有水或油，否则影响打发；如果对鸡蛋的新鲜度没有信心的话，最好另外准备一个干燥清洁的碗，逐个打入鸡蛋，避免万一有蛋黄破损浪费所有蛋液的情况发生）1-3 小不锈钢盆倒入牛奶和植物油； 1-4 用分蛋器把蛋黄逐个捞起放入小盆中； 1-5 用球形搅拌器把油和牛奶，蛋黄搅拌至融合（大约30秒） 1-6 筛入低筋面粉搅拌均匀

2.蛋白打发：蛋白液中加一小撮盐，然后开始打发 2-1打发前蛋白较少，可以把打蛋盆稍微倾斜，让蛋白液聚集在一角，增加打蛋爪和蛋液接触的面积，蛋爪程45度角浸入蛋白液，开最高速打至蛋白液迅速攀爬，并覆盖整个打蛋爪，关掉打蛋器，此时蛋白液表面会有较大的泡沫，像肥皂泡泡，加入1/3的细纱糖； 2-2让打蛋器和蛋白液呈垂直状态，贴着碗底，开启最高速，一边打一边快速划圆；直到大泡沫消失，停机，加入1/3细纱糖，继续高速搅打，当打蛋爪划过蛋白开始出现纹路，停机，加入最后1/3细纱糖，高速打发至停机拔出打蛋爪，呈现坚挺的小尖，就是硬性发泡了；（如果觉得文字不容易理解，可以上网找些蛋白打发的视频来看）

3.混合蛋糕糊： 3-1 用刮刀或球星搅拌器取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀（稀释蛋黄糊，为后两次搅拌做准备） 3-2再取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，用J字法（刮刀垂直插入面糊，从12点方向画至6点方向，用刮刀铲起蛋糕糊沿着盆边至9点钟方向，反手腕把蛋糕糊轻轻滑落回盆中，重复进行，至搅拌拌匀（也可以直接用球形搅拌器拌匀） 3-3把所有蛋黄糊倒入蛋白盆中，继续搅拌均匀；把蛋糕糊倒入电饭锅内胆，一手拿起内胆，另一手在内胆底部轻拍4-5下，震出大泡沫；可以撒些果干增加口味；

4.烤制： 按下煮饭键（或精煮），开始计时30分钟，煮饭键或在5-10分钟开始闪烁并转至保温，不必理会，待计时结束后，再次按下煮饭键，并计时30分钟；完成后打开盖子，用竹签在中间最厚的地方插刀底部，抽出后，没有粘连蛋糕糊就说明完成了，否则关上锅盖继续保温5分钟，直到确保成熟，关闭电饭锅电源；完成后可以立即取出也可以留在电饭锅内直至彻底冷却；用手掌轻轻按住蛋糕，翻转内胆小心取出蛋糕，切块供食。追问

我不要复制的

追答

要不要截图

追问

不要

追答

那你要什么

Answer 4

首先我们需要准备以下几样材料。鸡蛋、低粉、砂糖、牛奶、黄油、色拉油。　　在蛋黄糊切拌环节中，只要将蛋黄糊与面粉搅拌均匀即可。这个操作简单，可以参照以下的步骤。倒入低筋面粉的时候注意，不要倒入过多，蛋黄糊和面粉要成比例。 搅拌完的面糊是没有明显的面疙瘩的，注意面糊里面千万不要有面疙瘩，否则做出的面包会有一个较硬的面疙瘩节，影响美观，同时口感也不好。 在制作蛋糕的过程中，这个蛋白打发过程是最累人的。如果你有自动打蛋器就很方便了，比较省力气。如果没有自动打蛋器，那就要用手亲自打了。这个还是很累人的，特别是后期需要告诉打蛋的时候，手臂会很酸。建议大家可以买个自动打蛋器，这样方便又简单。 蛋白和蛋黄混合的过程操作比较简单，逐渐加量就可以。关键是放入电饭煲制作的过程中，需要在出气孔上面盖个湿毛巾，（如果不盖毛巾的话，按下煮饭键不久后，就自动进入保温状态了），所以按下煮饭键后，等进入自动保温状态后盖个湿毛巾，然后再按下煮饭键，半小时后打开看看蛋糕是否加工成功。 蛋糕考好后，不要急于将蛋糕取出，等蛋糕冷却后会自己缩小，自动与胆壁脱离，这时候再将蛋糕倒扣过来即可。追问

我不要复制的

Answer 5

克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）；

3、糖100克；

4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。

三、制作：

1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）；

2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中；

3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）；

4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）；

5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）；

6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）；

7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色；还可以装饰一下追问

我不要复制的

追答

那个，好吧，我做过的，不是很完美但是还不错，鸡蛋2个，糖100克（安个人口味放），低筋面粉250克，黄油50克，牛奶50克，但劝你最好买个烤箱，有没有打蛋机无所谓的！谢谢请采纳