腌酸菜还没酸可以吃吗

Question

如题所述

Answer 1

没腌好的酸菜不能吃食用未腌透的酸菜所致，患者中毒后的症状均为头晕、恶心、心慌等。很多居民在家中腌制酸菜时，常能看见缸内有一层白色的霉苔，这些霉苔能生成一种“亚硝胺”物质，而亚硝胺是有致癌作用的。另外，酸菜在腌制过程中会产生“亚硝酸盐”。酸菜中生成的“亚硝酸盐”在腌制开始时的一周内含量最高，随后开始下降，一个月后开始消失，如果食用含亚硝酸盐的酸菜会使血液中血红蛋白失去带氧功能，使人体缺氧中毒

Answer 2

所腌的咸菜都是蔬菜，没有什么不可以吃，只是口感差些。