牛肉的营养价值相比于其他的肉类更高，而且所含的脂肪较低，不用担心长胖，适当吃一些牛肉对于身体健康是比较好的。牛肉做法有很多种，最为常见的是小炒牛肉或者水煮牛肉，不过这两种常见的吃法很多人可能早就已经吃腻了，想要换换口味，不如做一道卤牛肉吃。
很多人喜欢在外面吃卤牛肉，其实外面购买的卤牛肉并不一定干净卫生，而且不能够确保是用真正的牛肉制作的，现在市面上有许多假牛肉，不仅口感不好，而且也不能让人放心吃。想要吃得健康安心不如自己在家做。那么卤牛肉应该要怎么做才好吃呢？多加一步，牛肉更入味，吃起来更筋道。
第一步，准备材料。制作卤牛肉需要准备的材料主要是牛肉，香料包括花椒、八角、肉桂、香叶、白芷、小茴香和陈皮，还有冰糖、食盐、老抽、生抽、料酒等等调味料。
第二步，处理牛肉。在购买了新鲜的牛肉以后，把牛肉在清水里面清洗干净，锅里面倒入适量的清水，牛肉冷水下锅，开大火炖煮三分钟左右，在炖煮的过程当中，应当要不断的翻转牛肉，这样做可以让牛肉受热更加均匀。炖煮好了以后捞出来，此时牛肉的血水已经去除得差不多了，而且也能够帮助去除腥味。
提示：处理牛肉的步骤很多人可能忽略了，但是，卤牛肉必须要提前处理牛肉，多加这一步，牛肉更入味，吃起来更筋道。
第三步，煮香料。把准备好的香料用清水清洗一遍，用香料包装起来，放入清水当中炖煮，十分钟左右的时间，发现锅里面汤汁变色并且闻到香味以后，把牛肉放进锅里面，倒入生抽、老抽、料酒等调味料，并加入冰糖，用小火焖煮大概一个小时左右，出锅前十分钟加入食盐。
第四步，浸泡牛肉。牛肉炖煮好了以后关火，不要急着捞出来，可以让牛肉继续在卤水里面浸泡五六个小时，这样做能够让牛肉更加入味。如果急着吃的话，牛肉炖煮好了以后直接拿出来晾凉切片即可食用，只不过味道稍微差些。
现在知道卤牛肉应该要怎么做才好吃了吗？大家学会了卤牛肉的制作方法以后，在家里面就能够做出非常美味的卤牛肉了，在做卤牛肉的时候还有一个技巧，那就是关于牛肉的选择，最好能够选择牛腱子肉，主要是因为牛腱子肉筋膜较多，口感更筋道。
卤牛肉
By goodsnake
配料：
牛腱肉 1公斤、冰糖 30克、食盐 15克、老抽酱油 30克、水 1500克、市售卤肉料包 1份
烹饪步骤：
1.将牛肉清洗干净，用冷水焯水牛肉，撇去水面的浮沫，水烧开后倒去水，清洗牛肉
2.将卤肉料装入无纺布袋中封住袋口
3.锅内重新放入冷水，将所有材料都放在锅内
4.大火煮开后转小火炖煮两个小时即可
5.牛肉捞出晾凉后切片食用
烹饪小贴士：
1、卤牛肉的材料最好选择牛腱子，肉质红色，里面有筋，这个筋味道超好。卤好的牛肉切薄片，对着阳光一照，明暗相间，非常漂亮，有人给它一个好听的名字，叫灯影牛肉。2、卤的时间不要太久，筷子能插入即可，煮太久，切的时候就容易散。3、很重要的一点是，刚卤好的牛肉千万不要拿出来。如果热的直接拿出来，水分会立即蒸发，牛肉就会变得很干，一切就散。正确的做法是浸泡在汤里冷却，如果能浸泡一夜更为入味，也不会散。