黄辣丁炖豆腐怎样做，一家人都赞不绝口呢？
今日花朵来和分享给大家一道美味可口的铁锅炖菜——黄辣丁炖豆腐。黄辣丁这类鱼，块头小，刺还硬，价格高，但味儿真的是美味。做为东北人，鲤鱼、鲫鱼常品尝到，但黄辣丁的鲜香但是非这种鱼比得上的。因此只要是亲人想吃鱼了，我便会买上几个黄辣丁，做上一道铁锅炖菜，连同汤汁也尤其鲜。
从市面上买黄辣丁，一定要让商贩给收拾好，那样拿回家后再处理就放心得多。熬汤的情况下，能够添加莴笋、生菜、金针蘑等做火锅配菜，还可以用最通用性的食物，添加豆腐块，那样鱼头汤的美味和豆香混和，吃起来更为美味可口。
这儿就来和分享给大家菜谱的作法：【黄辣丁炖豆腐】食物提前准备：黄辣丁4条北豆腐一块葱段生姜片大蒜适量豆瓣酱一大勺植物油、米酒、生抽酱油、盐、白胡椒粉制作步骤：
步骤一
黄辣丁表层的黏液特别多，因此买回家后清理两三遍后，倒入蒸鱼豉油和少量盐，充足擦抹在鱼身上，腌渍十分钟上下，除掉黏液。
步骤二
运用这个时间，提前准备调料。北豆腐切割成大面积，再切适量的葱段生姜片大蒜预留。炖豆腐非常容易将豆腐打碎，不必嫌麻烦，提议炖以前先将豆腐过油炸一下，大约耗时4-5min，将豆腐煎到外表金黄色，那样再炖的情况下，豆腐不易破碎，渗透到汤汁的豆腐外酥里嫩，变香。
步骤三
炸豆腐剩下的油，烧开后倒入葱段生姜片大蒜进行爆香。然后倒入一大勺米酒、一勺豆瓣酱和适量生抽酱油，煸炒匀称。倒入适量的温开水，烧开。
步骤四
等烧开后，倒入黄辣丁，这儿说一下，刚刚腌渍好的黄辣丁，要记得再度清洗一下，那样粘滑的鱼身才可以清理干净。放入锅中后，维持文火先煮5-6min，期内可以用木铲轻轻地促进鱼身，不用过力煸炒，有充足的汤汁，因此不容易糊底。
步骤五
时间到了，再放进以前煎好的豆腐，此刻尝一尝汤汁，酌情考虑放进糖和盐。再炖个五分钟上下，此刻倒入少量白胡椒粉。刚刚切的小香葱，留下来的绿茵茵一部分，此刻撒进，熄火就可以盛出。从照片看不见豆腐么？嘻嘻，由于摆盘的情况下，我将豆腐铺在盆底，再摆中鱼，那样吃的时候先美美的吞掉一条鱼，再品味爽口的豆腐。