主料
黄丫头500g 南豆腐500g
葱适量 生抽适量
老抽适量 醋适量
料酒适量 食盐适量
姜适量 蒜适量
黄丫头(黄辣丁)烧豆腐的做法步骤
1. 买来黄丫头，去内脏、洗净，可让卖家处理好
2. 南豆腐切块开水煮3分钟，去豆腥，也不容易碎
3. 切好葱、姜、蒜、干辣椒
4. 由于第一次上传，忘了边做也拍，见谅！ 热锅下油，油八成热时下鱼双面煎，煎前用厨房纸，吸干水份，煎时不要频繁翻动，煎至两面微黄，把鱼推到一边，下姜、蒜爆香，加一勺豆瓣酱，炒出红油，和鱼翻炒，加入料酒、醋,然后加入豆腐轻轻翻动，倒入生抽及少量老抽，上色后加500ml凉开水，倒入陶瓷煲，水开后小火炖20分钟
5. 临出锅时撒上香葱，鱼肉鲜嫩，豆腐鲜香，鱼汤很下饭哦
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2017-12-17
用料
花椒 一勺
蒜 10瓣
姜 三块
料酒 适量
葱 两根
黄辣丁 4条
豆腐 一斤
盐 适量
小米椒 5只
黄辣丁烧豆腐的做法
把鱼洗净，鱼是杀好的，只要回来清洗干净流行。在鱼身上划出小口，里面塞上姜片，倒入料酒，撒上盐腌制备用。黄辣丁烧豆腐的做法 步骤1
葱切段，姜切沫，蒜不切，辣椒切段。备用黄辣丁烧豆腐的做法 步骤2
倒入菜籽油黄辣丁烧豆腐的做法 步骤3
油热后先放蒜瓣至金黄黄辣丁烧豆腐的做法 步骤4
先后放入姜末，辣椒，葱段，花椒粒翻炒至有香味出来。黄辣丁烧豆腐的做法 步骤5
加开水，煮沸，放入豆腐块。煮两分钟黄辣丁烧豆腐的做法 步骤6
推入黄辣丁，不要频繁以免鱼烂掉，可把汤汁不断浇到鱼身入味。中火煮五分钟即可出锅，出锅山放入适量食盐。黄辣丁烧豆腐的做法 步骤7
小贴士
1.喜欢吃辣的朋友可以放泡椒，放辣椒酱。
2.油锅千万不能太热，火不能太大不然花椒粒会焦就不香了。
3.鱼不能炖太久不然就散了，还容易老。本回答被网友采纳
花椒 一勺
蒜 10瓣
姜 三块
料酒 适量
葱 两根
黄辣丁 4条
豆腐 一斤
盐 适量
小米椒 5只
黄辣丁烧豆腐的做法
把鱼洗净，鱼是杀好的，只要回来清洗干净流行。在鱼身上划出小口，里面塞上姜片，倒入料酒，撒上盐腌制备用。黄辣丁烧豆腐的做法 步骤1
葱切段，姜切沫，蒜不切，辣椒切段。备用黄辣丁烧豆腐的做法 步骤2
倒入菜籽油黄辣丁烧豆腐的做法 步骤3
油热后先放蒜瓣至金黄黄辣丁烧豆腐的做法 步骤4
先后放入姜末，辣椒，葱段，花椒粒翻炒至有香味出来。黄辣丁烧豆腐的做法 步骤5
加开水，煮沸，放入豆腐块。煮两分钟黄辣丁烧豆腐的做法 步骤6
推入黄辣丁，不要频繁以免鱼烂掉，可把汤汁不断浇到鱼身入味。中火煮五分钟即可出锅，出锅山放入适量食盐。黄辣丁烧豆腐的做法 步骤7
小贴士
1.喜欢吃辣的朋友可以放泡椒，放辣椒酱。
2.油锅千万不能太热，火不能太大不然花椒粒会焦就不香了。
3.鱼不能炖太久不然就散了，还容易老。本回答被网友采纳
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