做戚风蛋糕放
玉米淀粉的作用是降低面粉的筋度和增加蛋糕黏度,这样做出来的戚风蛋糕会比较松软,吃起来口感细腻,有一种入口即化的感觉。同时,做出来的蛋糕外皮也非常细腻漂亮,所以做戚风蛋糕时是需要放一些玉米淀粉的。并且蛋糕的黏度增加后,不容易裂开,使用后的作用是比较明显的。
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现在很多人在家做的最多的蛋糕就是戚风蛋糕,因为戚风蛋糕相对来说是比较简单的,而且没有过多的添加剂,这样人们只要将蛋白打发好就可以了。但是在制作的过程中,加入适量的
柠檬汁以及玉米淀粉,这样做出来的戚风蛋糕会更好,而且还能够稳定蛋白,做出来的蛋糕不会开裂,这都是玉米淀粉的作用,所以在制作戚风蛋糕时加入一些玉米淀粉是很有必要的,让戚风蛋糕做出来更加的好吃。