第1个回答 2020-11-06
【豆腐素馅饼】
准备食材：面粉300克，酵母2克，清水150克，鸡蛋2个，豆腐1小块，白菜4片叶片，鸡蛋2个，食盐2小勺，生抽1小勺，蚝油半小勺，香油适量，葱花适量，食用油4汤匙。
具体做法：
1、 面粉中加入酵母，用清水和面，先搅拌成面絮状，再和成光滑的面团，刚开始可能会揉不很光滑，可以先让面条静止一会，让水分渗进面粉颗粒内部，然后再揉，很快就揉光滑了。揉好后放一边醒发至两倍大，现在天气还不是太冷，一般40-60分钟就差不多了。
2、 趁着饧面的同时来准备馅料，白菜清洗干净后，沥干水分，放案板上切成小块，放入绞肉机中搅碎。搅碎后再放入笼布中挤尽水分，放入盆中备用。
3、 豆腐用刀拍碎，放入碗中，磕入鸡蛋加入少许食盐搅匀，上锅炒熟备用。这样加入鸡蛋将豆腐炒熟后，吃起来会更香；葱切成葱花备用。
4、 将炒好的豆腐、搅碎的白菜、葱花一起放入盆中，先倒入食用油搅拌均匀，这样有利于锁住蔬菜的水分，然后再加入生抽、蚝油、香油、食盐拌匀制成馅料。
5、 面发好后，放案板上揉搓排气，搓成长条，再分割成均等的小面剂，再将每个面剂揉圆。
6、 将揉好的面剂用擀面杖擀成中间稍厚边缘稍薄的面皮状，然后放入调好的馅料，像包包子一样包起来，并捏紧收口，将多余的面剂撤掉。再放案板上用手轻轻按压成小饼状，这样一个小馅饼就做好了。
7、 都做好后，再盖保鲜膜稍微醒发10分钟，时间到后，平底锅预热刷油将做好的馅饼放进去，表面也刷上一层薄油，锁住水分，小火慢烙，烙至一面上色后翻面，烙至两边都上色，馅饼鼓起，用铲子按压能迅速回弹，就表示熟了，出锅就可以了，全程大约需要6-8分钟。
8、 烙好后就可以食用了，发面面食，暄软好消化，做早餐正适合呢。
小贴士
如果不喜欢用鸡蛋炒豆腐，可以在锅中多倒些食用油，将豆腐炒熟，也是很香的。
第2个回答 2020-11-06
很多人喜欢吃馅儿饼，由于陷饼有家乡的味道，出门时，常常想到之前儿时在家里品尝到的陷饼，里边的馅许多 ，表皮硬邦邦的的，香酥可口，如今非常少可以吃到哪个味儿的陷饼了，每一次见到圆溜溜陷饼，都是想到小的时候，在北方地区的绝大多数家中，陷饼是常常吃的东西，小朋友们都兴高采烈的吃，见到小朋友们吃的那么香，父母烙的也十分高兴，直至小朋友们吃饱了才行，那麼陷饼是怎么烙出去的呢，我们一起学习一下。
用材:
饼皮一部分：高筋粉 200克 水 110克
包馅：生猪肉碎 250克 高丽菜 红萝卜 适当盐、油、生抽、生姜沫
作法:
1 吐司面包桶内称好小麦面粉。（假如没面包机，还可以手功揉面，只要用一个海碗和一双筷子就可以了，右手拿碗，左手拿一双筷子，边加河边拌和。小麦面粉会慢慢出现面疙瘩。拌和到面糊光洁，面疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的小麦面粉都被面糊粘的干干净净。碗边很干净。当面糊搅的光着的，十分有延展性和面条感的情况下，就和好啦。全部全过程不是需要用力去沾小麦面粉的。留意看这个面糊的柔软性，并不是硬邦邦能定形的面糊，只是软件的能形变的好像有流荡感的面糊。）
2 放进小货车机内，挑选揉面作用，一边渐渐地增加水。
3 我选择了2次揉面作用，每一次15分钟，2次用了30分钟。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-11-06
食材
主料
中筋面粉
250g
辅料
热水
60g
凉水
80g
猪油
适量
香油
适量
豆瓣酱
适量
酱油
适量
胡椒粉
适量
葱白
适量
姜
适量
精盐
适量
瘦肉馅
适量
豇豆
适量
步骤
1.中筋粉与2克盐倒入面盆拌匀；
2.倒热水搅拌约1/5的面；
3.再加凉水搅拌成絮状；
4.然后揉成团，醒5分钟；
5.再揉一遍，揉至面团变得光滑细腻，然后再醒5分钟；
6.葱、姜切末备用；
7.豇豆过水洗净，锅中烧水，加一勺碱面，待水烧开，将豇豆下入锅中焯熟；
8.然后捞入凉水中泡凉；
9.锅中倒油，小火加热，加入猪油，待油化后，加一颗大料爆香；
10.下猪肉馅炒散；
11.待肉馅变色，加适量豆瓣酱和酱油调味，下入葱、姜末翻炒均匀关火；
12.豇豆切丁；
13.与肉馅同入盆，加入葱末、香油、胡椒粉和少量盐拌匀；
14.将醒好的面团搓成长条；
15.切成剂子；
16.搓圆；
17.擀成皮；
18.放上馅料；
19.像捏包子一样收口；
20.包好的馅饼；
21.用四指轻轻按扁；
22.电饼铛提前预热下盘，将馅饼有褶的一面儿朝下烙；
23.待其变色后翻面刷油；
24.如此将馅饼煎至两面金黄即可；
25.烙好的馅饼，出锅装入透气的漏盆内
第4个回答 2020-11-06
导读：夏天，遇到此菜要多吃，9毛钱一斤，做成面食，皮薄馅多特好吃
炎热的夏天到了，老家菜园的蔬菜都熟了，最近这几天，菜园的豆角、黄瓜、西红柿都熟了，这三种蔬菜的价格太便宜了，我家这边才9毛钱一斤，蔬菜的价格再便宜，我家也不需要出去买的，因为菜园有新鲜的蔬菜，里面没有农作物，给家人吃起来特健康！现在的豆角，正是大量成熟的季节，每天都能摘很多，给家人炒豆角吃，都快吃腻了，于是我就用豆角做了一道馅饼，馅饼的外皮很薄，里面的馅料十分鲜美，比韭菜、茴香、肉馅饼都好吃，夏天，遇到此菜要多吃，9毛钱一斤，做成面食，皮薄馅多特好吃！
豆角馅饼
夏天，教你豆角馅饼的吃法，简单一烙，皮薄馅多，家人百吃不厌！其实豆角馅饼的做法很简单只要是家里有面粉、豆角、鸡蛋、胡萝卜，简单几步就搞定，即使里面不放肉末，馅料照样鲜美好吃，下面我就把豆角馅饼最详细的做法说一下，抓紧学习一下吧！
豆角馅饼
准备面粉500克，加上一勺食盐搅拌一下，再加上适量的凉水和面，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，再搓成长条，切成一样大的剂子，把每个剂子揉圆，让每个剂子裹上一层油，然后摆放在盘中，盖上一层保鲜膜，醒面1个小时。
豆角馅饼
在小碗中打上5个鸡蛋，用筷子搅散，在锅里倒上油，把鸡蛋液倒进去炒散，炒成鸡蛋碎出锅，另起锅烧开水，加上一勺食盐、几滴食用油，把洗干净的豆角放进去焯一下，焯2分钟出锅，再过一遍凉水，把豆角上面的水分控干，放在案板上切碎，把胡萝卜削皮切成小丁。把豆角、胡萝卜放在一个碗中，加上点食用油搅拌均匀，再加上鸡蛋碎、葱花、食盐、五香粉、胡椒粉、蚝油、香油搅拌均匀，这样豆角馅料就调好了。
豆角馅饼
下面取出一个面剂子，先轻轻伸长，放在案板上，按压成薄饼，把豆角馅料铺在上面，先上下折起来，然后从一端往上卷起来按扁，这样馅饼生胚就做好了。把电饼铛预热刷上油，把生胚放进去烙，盖上盖子烙3分钟，时间到翻面烙3分钟，馅饼的两面金黄出锅。
豆角馅饼
【需要注意的地方】：
第一：调馅料的时候，只放上豆角、胡萝卜和鸡蛋，再加上点调味品，这样馅料部分就调好了。
第二：把面团分成小剂子，然后裹上一层油，醒发1个小时左右，这样面剂子的拉伸性很好。
第三：把面剂子按压成薄面皮，越薄越好，放上馅料，从一端卷起来即可。
豆角馅饼
以上就是豆角馅饼的做法，你们都学会了吗，自己在家做的馅饼，吃起来馅料十分鲜美，而且馅饼的外皮很薄，给家人当成早餐的话，比包子、油条还好吃，喜欢这道豆角馅饼的话，记得先收藏，有时间在家做着吃吧