用料
面粉400 克
安琪酵母4 克
水 适量
糖 2汤匙
盐 一小勺
干面粉 适量
蒸馒头（初学者）的做法
400克面粉+4克安琪酵母+糖+盐（不放糖和盐也没问题，放了会更松软，喜欢甜可多放糖）（家里刚好有奶粉，我放了几勺，会有奶香味😃）（如果家里没称，面粉就用标准大小的饭碗勺两碗半，酵母就小半碗水，酵母铺满水表面略多一点就行）
小半碗的温（微温）开水浸泡酵母，让它们静置5分钟（水不过烫，水温即可），让它们充分开始工作的准备。
将酵母缓缓地倒入面粉中，一边倒，一边打圈。倒完酵母水再倒清水，边倒边打圈，水的量直到打成絮状。
边加水边用手划圈到这样的絮状为止开始揉面团，水要一点一点放，不能着急。
然后揉面团，觉得干，手上沾点水，太湿放点面粉，这一步不要着急，开始很难揉，揉久了就会变得相对柔软了。揉到三光，面光，手光，盆光。
我做的时候是冬天，我烧80度的热水，面盆放在蒸架上，锅盖盖着面盆等着发酵，大约一个半小时就发酵好了，具体的发酵时间要根据实际室温，天没那么冷，水温也下调。（注：不要让盆底直接接触到水）水烫，盆底会有少部分面会烫硬了，但也不影响）夏天的时候常温发酵就好了，但是要记得盖上盖子发酵哦）⚠️千万注意不能发过，会发酸的。
面团发酵至两倍大，戳👇个洞不回缩就算发酵好了，放入适量的干面粉再揉，边揉边放干面粉。这步要耐心的揉，揉得越久越好吃，多揉揉，直至整个面团光滑，然后开始准备整型进行二次发酵。
分成等分的几个面团后（用手一把抓，大小相对匀称，用秤分等更标准😊）每个面团再揉揉，在揉的过程中，边揉边看着加入适量的干面粉，直至面团光滑，边揉变整形（其他的面团先盖着，以防变硬）。也可以揉一个大的，揉长再用刀切成刀切馒头
整形在实践摸索中会越做越好～我还在努力中😊（请忽略我在海南农场被蚊子咬残的手😅）
揉成这样的小面团，盖上盖子静置30分钟，可以在锅里先摆好等二次发酵。
整形完，放这种馒头纸垫着蒸，挺好使的。
二次发酵完变得白白胖胖的有木有？
上锅蒸，水开上汽后，调中大火20分钟，关火闷几分钟出锅，白白胖胖的馒头就出锅了，幸福感爆棚啊～
展示一下我近几次的成品哦，放地锅蒸最带劲了，那天朋友们来家吃饭，都说好吃，我特有成就感！
挖卡卡，这个刀切馒头头，切太大了～
🤪
蒸馒头的做法如下：
一、材料
二、做法
1.将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。
2.将静至好的牛奶倒入面粉内。
3.边倒边搅拌，拌至絮状。
4.再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。
5.发酵至比原来两倍大。
6.案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑。
7.再擀成大片。
8.然后由上至下卷起搓成长条。
9.用刀切成馒头坯。
10.锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟。
11.然后开大火蒸12分钟即可。
准备好和面盆，倒入1000克的面粉，准备好300克的温水里加入酵母粉，白糖、100克的牛奶混合搅拌均匀。
把混合好的酵母、白糖、牛奶的温水一点点的倒入在面粉里，用手朝同一个方向搅拌，面粉遇到水后会结成面团，用手反复的揉，和面也是一个力气活，反复的把面团揉的面光、手光、盆光这三样面团也就和好了。把和好的面团上面包上保鲜膜放在温暖的方法醒面1-2个小时，直到面团发酵成用扒开后就看到的蜂窝状就说明面团发酵好啦。把面团放在案板上面撒上干面粉，在撒干面粉的时候在放入一点点的碱和干面粉混合均匀后揉在面团里面，反复的揉面团直到面团揉的光滑了就可以了。
等到时间差不多的时候就可以把火关了，先不要打开锅盖，用锅中的余温在把馒头蒸10分钟左右。等待10分钟后开盖用手捏着蒸布把蒸好的馒头朝下蒸布朝上面用水把蒸布打湿，这样馒头皮才不会粘在蒸布上面，才可以取出完整的馒头。备注：在蒸好馒头关火后先不要打开锅盖，着急开盖的话馒头遇到冷气会容易回缩的。
第一步，是把面粉倒在碗里，然后加入适量的白糖和奶粉一起搅拌均匀，再加入酵母水，有很多人在这个步骤做错了，可能是直接把酵母粉加进面粉里面，其实这种做法是不正确的，应该是把酵母粉倒在温水里面，加入适量的白糖，搅拌至融化以后，再倒进面粉里面。注意一定要一边倒酵母水一边搅拌，搅拌成絮状，然后揉成面团。
第二个步骤就是发酵，面团揉好了以后，放在一个大盆里面，盖上一层保鲜膜，夏天的时候大概发酵一个小时左右就好了，冬天的时候发酵需要花费的时间可能会稍微长一些，要想知道面团是否发酵好了，可以用手按压，看是否有弹性，而且发酵好的面团会比原来的面团大两倍左右，另外发酵好的面团表面也是非常光滑的。发酵好的面团拿出来放在砧板上，在砧板上撒上一层面粉，手上也要沾上一些面粉，然后继续揉压面团，这样可以让面团更加的软，做出来的馒头口感也就会更松软。
第三个步骤是蒸。面团揉好了以后搓成长条形，切成差不多大小的剂子，把剂子揉成馒头的样子，放在蒸笼里面，要注意剂子最好能够有一定的间隔，因为馒头还需要进行二次发酵，放在蒸笼里面再发酵15分钟，就可以开始蒸馒头了。用大火烧开以后转小火，蒸20分钟左右的时间就可以了，关火以后继续焖五分钟。
这三步完成后又香又软的馒头就制作好了。