湿米粉怎么做好吃，湿米粉的吃法

Question

如题所述

Answer 1

1.先用温水把米粉泡软，水温约是40度。因这为个水温，手能够泡在温水中的温度。

2.将泡软后的米粉拆散，放在漏筛中，沥干水分，豆芽清洗干净，调配好酱

3.大火烧锅至锅温7~8分热。下花生油和熟猪油，它们的比例是1：1.从图中可以看到，晃动锅后，形成的油膜余沥呈辐射状的，此时的锅温为7~8分热。

4.下豆芽，再下少许的盐，略炒几下。

5.然后下米粉。

6.翻炒均匀。

7.沿锅边溅入步骤2准备好的酱汁。这儿为了拍得清楚，倒入酱汁时，稍往里靠了一点儿。迅速将所有食材、酱汁翻炒均匀后，即可出锅。

8.出锅装碟，可以看到，米粉是不会粘锅的。

9.稍加整理，即成。

Answer 2

主料
湿米粉
500g
牛肉
150g
洋葱
半个
芹菜
50g
辅料
油
适量
盐
适量
植物油
适量
玉米淀粉
适量
生姜丝
适量
米酒
适量
白糖
适量
生抽
适量
小红辣椒
3个

步骤

1.看，这就是用大米磨成浆做出的湿米粉啦。此米粉湿而不烂，吃起来爽口嫩滑。

2.备好新鲜牛肉洗干净，用厨纸吸干水，切成薄片。

3.牛肉切成薄片，用生姜丝拌入牛肉片里，下几滴米酒，一大匙白糖，少许生抽，少许玉米淀粉与牛肉抓均匀，用手使劲抓，这样牛肉炒熟才比较嫩滑。

4.备好洋葱，芹菜和小红椒，并且每样都切好。

5.热锅下花生油，将制好的牛肉入锅中火炒，要不断翻炒。

6.牛肉炒至5分熟时，把洋葱放入锅与牛肉炒出香味(攴厅里的炒牛河，洋葱是后炒，但我觉得这样做没有洋葱香)

7.牛肉和洋葱炒制8分熟时，把准备好的湿米粉放入锅，米粉入锅后，火候要猛，炒牛河的关键，边炒边调入生抽，(盐就不用下啦)，用锅铲迅速翻转，如果怕米粉断条，左手用锅产翻炒，右手用双筷子辅助翻米粉。

8.米粉猛火炒入味时，将切好的芹菜放入锅，继续翻炒几下关小火调入再调入花生油，少许白糖(鸡精也行，本人不喜，用白糖调入)再翻一下关火拌匀即可。

9.炒好的牛河装盘，切碎小红椒撒上或者用小碟子装上拌酱油(牛河不够味可浇辣酱油吃)