关于西湖龙井与冻顶乌龙茶和铁观音的区分，主要体现在产地、品质特点以及采制工艺上：
首先，产地上的差异显著：
其次，品质特点各有特色：
冻顶乌龙茶，其外形半球形，色泽墨绿，冲泡后有桂花清香，甘醇浓厚，以春茶为佳。其茶汤呈柳橙黄，有独特的花香和焦糖香，叶底干净。
铁观音作为乌龙茶中的上品，其特点在于条索卷曲，色泽砂绿，有兰花香和音韵。茶汤金黄，滋味醇厚甘鲜，叶底肥厚软亮，富有层次感。
最后，采制工艺上的不同也影响了它们的特性：
冻顶乌龙茶的工艺精细，包含晒青、炒青、揉捻、团揉等步骤，而铁观音的制作过程则包括晾青、晒青、做青等，要求更为严格。
总的来说，虽然西湖龙井与冻顶乌龙茶和铁观音都属于乌龙茶，但它们的产地、品质和制作方法使得它们呈现出独特的风味和特点。