芋泥奶油蛋糕杯怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

芋泥奶油蛋糕杯

食材： 

蛋糕胚（用的小五卷）：鸡蛋5颗 （单个克数60克左右），玉米油50克，纯牛奶50克，低筋面粉50克，白砂糖50克，柠檬汁几滴。 

芋泥：芋头500克，淡奶油50克，纯牛奶120克，炼乳35克，细砂糖10克，紫薯粉8克。 

淡奶油：200克。 

做法： 

1、蛋糕胚 ：蛋清蛋白分离到无水无油的盆中，蛋白盆拿去冷冻一层小冰茬。

2、碗中加入玉米油纯牛奶搅拌均匀至颜色一致，筛入低粉Z字形搅拌至无干粉，加入蛋黄搅拌均匀。 

3、蛋清加入几滴柠檬汁，白砂糖分3次加入，打发至提起打蛋器呈大弯勾状，先取一勺蛋白放入蛋黄糊盆中翻拌均匀，再全部倒回蛋白盆中翻拌均匀，倒入铺好油布的烤盘，晃匀，轻震几下，烤箱提前预热，160度上下火烤30分钟左右，出炉放凉备用。

4、芋泥：芋头上锅蒸熟，倒入料理杯，仔加入淡奶油，紫薯粉，炼乳，细砂糖，纯牛奶一起打匀即可（配方中纯牛奶的量可以根据实际状态加减，糖的甜度也可以根据自己的喜好加减）。 

5、组合：蛋糕胚用模具按出小圆片，杯底放一片蛋糕胚，挤入一层芋泥，挤入一层奶油，再放一片蛋糕胚，再挤满芋泥即可，表面可放蒸熟的芋头块装饰。