炒菜的时候应该放多少油啊？我是初学者，每次做菜的时候都给炒糊了，什么原因菜容易炒糊啊？与火的大小

Question

如题所述

Answer 1

具体放多少油，要看你炒什么菜的，一般情况下，两勺就够了，再多点也无所谓，俗话说“油多不坏菜”火到后面要小，到后面你也可以自己在锅里先用筷子夹点尝尝，看熟了没，这样就不会糊了。葱姜蒜是调味的，可以随便什么时候加，但最好在菜下锅前加，这样它们的香味才能被炒出来。而且千万记得锅在放油前必须先烧一会，把锅里的水分蒸发掉，不然油下锅会溅的，免得到时候烫伤自己。而且这样也会让锅不太粘的。单然火也要小。等菜下锅后火可以加大点，最后也要小火。其实炒菜很有学问的，我7岁就学会烧菜了，想要烧好菜，那就多多锻炼。希望能帮到你点！！

Answer 2

这要看你炒的是什么菜,也与你炒菜时的火候有关。炒菜的时间应看你喜欢什么口味了，我觉得一般的菜炒熟了就可以出锅了。至于放葱姜蒜等调味的也不是一定的，有的菜放了反而不好吃。我觉得你如果想烧好菜还是要多看看别人做的菜，这样的话，你每次炒菜时就能做到成竹于胸了！

Answer 3

葱姜蒜是调味的，炒菜之前必须得加。油不能太多，一盘菜的油能盖住锅底足已。
时间就得根据自己的经验来掌握了。