酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品,是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。历史证据显示,酸奶作为食品至少有4500多年的历史了?那么酸奶是为什么能让人“欲罢不能”、对人体健康有很多益处呢?
酸奶其富含具有益生功能的乳酸菌。作为人体内正常菌群的乳酸菌,对于人体的健康有着十分重要的作用,人体内菌群的失衡尤其是乳酸菌的减少将引起腹泻等疾病。酸奶中的乳酸菌进入肠道后,会迅速生长繁殖,其代谢产生的乳酸、二氧化碳会迅速降低肠内pH值,从而抑制了病原菌和有害人体健康细菌的繁殖。同时乳酸菌与致病菌竞争消化道上皮的附着位点和营养物质,能阻止对人体有害的菌入侵肠道,从而起到预防感染、维持肠内菌群平衡的作用。
酸奶中的乳酸菌有助于人体合成维生素合成维生素B和荷尔蒙,一旦乳酸菌减少时,维生素B合成减慢,导致代谢迟缓,还会导致荷尔蒙分泌混乱。所以我们需要酸奶来补充体内的乳酸菌。
酸奶中的乳酸菌能提高人体免疫力。乳酸菌可以活化吞噬细胞和自然杀伤细胞等免疫细胞,还可以刺激产生免疫球蛋白、干扰素等免疫物质,从而增强人体的免疫力。
酸奶中的乳酸菌能帮助食物消化吸收。乳酸菌可以产生一些特殊的酶系,补充人体消化酶上的不足,帮助分解上消化道未被充分水解吸收的营养物质,有利于人体进一步吸收利用人体所需的营养。