茶叶的发酵程度分类

Question

如题所述

Answer 1

绿茶：不发酵，发酵度为0~5%。
白茶：微发酵，发酵度为5~10%。
黄茶：轻发酵，发酵度为10~20%。
黑茶：后发酵，发酵度为100%。
乌龙茶：半发酵，发酵度为15~50%。
红茶：全发酵，发酵度为70~80%。
绿茶：不发酵，发酵度为0~5%。
白茶：微发酵，发酵度为5~10%。
黄茶：轻发酵，发酵度为10~20%。
黑茶：后发酵，发酵度为100%。
乌龙茶：半发酵，发酵度为15~50%。
红茶：全发酵，发酵度为70~80%。
茶叶的发酵程度可以分为以下四种类型：
1.绿茶：不发酵或轻微发酵，即将新鲜采摘的茶叶在高温(80-90℃)下杀青，去除水分，以保持鲜绿色和天然芳香。
2.黄茶：微发酵，即将采摘后的茶叶稍微停放一段时间后，稍微进行微小的发酵，较少使用高温杀青，以保留较大范围的鲜绿色。
3.乌龙茶：中度发酵，即将茶叶进行一定程度的发酵，色泽介于绿茶和红茶之间，滋味鲜爽，回甘味甚佳。
4.红茶：全发酵，即将摘下的茶叶放置一段时间进行全面发酵,鲜绿色变为深红色。茶叶的苦味减轻，滋味较为醇厚，回甘持久。