山东人人高马大的原因是基因因素和后天因素。
基因是身高的决定因素，在一次次的历史更迭中，山东人的优秀基因被一代代遗传下来。齐鲁建国前，山东人都是东夷人，东夷本身就是一个喜爱运动的民族，骁勇善战，而且身处地区日照时间较长，能提供蛋白质和脂肪的动植物较多，这就使得这个族人的身高本身就很高。
后来历史上发生的几次民族大融合，让山东人的身高更加如虎添翼。在十六国和北朝时期，山东处于北方游牧民族统治之下，大量北方游牧民族人群侵入，这些人群自带身高优势。
加上汉代以来中原多次与匈奴、鲜卑等族通婚，促进了外族血统的扎根，从而增高了山东居民的身材，由此产生了“山东大汉”的称号。
人的身高除了遗传基因，还要靠后天因素。后天因素分为运动、营养、环境三大类。到了本世纪，随着山东经济水平的提高，营养跟上了，身高自然就上来了。
相比于南方，山东人食用含钙质的东西及奶制品较多。山东是体育大省，爬山、游泳、羽毛球等运动都起到不小的作用。这些优势因素最后都以遗传的形式一代代传承下来。
山东人的优良品质
1、认同感强：山东人出门在外靠老乡，无论走到天南地北，山东人见到山东人都有一种强烈的亲近感、信任感。这也是因为山东人与山东人之间有齐鲁文化作纽带。齐鲁文化是天南地北山东人共有的思想基础和文化认同。
2、重视“忠孝两全”：山东人本性仁厚，对上讲忠诚，对朋友讲义气，对前辈讲孝敬。一旦他们认准了值得为之忠心耿耿的人或事，就会忠诚有加，不会有丝毫懈怠。忠君保国，是这种精神的集中体现。
3、家庭观念：山东人具有一套特殊的家庭价值体系。中国社会是“国与家”的结合，是一个以家庭为本位的社会，社会方方面面都带有浓厚的家庭色彩。齐鲁文化中“修身，齐家，治国，平天下”的观念，始终对山东人的人生价值取向起着主导作用，其中“齐家”占中心地位。
以上内容参考：百度百科-山东人