泡椒鳝鱼的做法
简介：
泡椒鳝鱼是四川传统菜品之一，以鲜嫩的鳝鱼肉搭配酸辣爽口的泡椒制作，色泽红亮，口感鲜嫩微辣。这道菜既保留了鳝鱼的鲜美，又融入了川菜的独特风味。
所需材料：
1. 鳝鱼 500克
2. 泡椒 100克
3. 姜片 10克
4. 蒜片 10克
5. 葱段 5克
6. 料酒 10毫升
7. 生抽 5毫升
8. 盐 适量
9. 鸡精/鸡粉 适量
10. 食用油 适量
所需工具：
1. 炒锅
2. 刀
3. 砧板
4. 锅铲或炒锅铲
步骤：
一、前期准备：
1. 鳝鱼处理干净，去除内脏，切成段。
2. 泡椒切段，准备姜片、蒜片、葱段。
二、制作过程：
1. 锅中加入适量食用油，烧热后放入姜片、蒜片、葱段，翻炒出香味。
2. 加入泡椒段，翻炒均匀。
3. 放入鳝鱼段，迅速翻炒至鱼肉变色。
4. 加入料酒、生抽，适量盐及鸡精，翻炒均匀至入味。
5. 煮至汤汁浓稠，色泽红亮即可出锅。
提示和建议：
1. 选择鲜活的鳝鱼为佳，确保食材新鲜。
2. 泡椒带有一定的咸味，加盐时要适量。
3. 翻炒时要迅速且均匀，以保持鳝鱼的鲜嫩口感。
烹饪时间： 准备时间10分钟，烹饪时间15分钟。
分量： 适合3-4人食用。
泡椒鳝鱼作为一道地道的川菜，酸辣可口，既保留了鳝鱼本身的鲜美，又融入了泡椒的独特风味。在家中制作，既简单又美味，是家庭聚餐的不错选择。