如果是要用来腌制的话，就不需要加水
要是要煮，就必须先用水调成膏状（加入一点点的糖，不需要太多水），接着锅里加入油，锅不要太热，加入调好的咖喱粉，炒一炒，注意不要炒焦了，就可以了
勾芡是不需要的，想要吃稠一些的就煮久些，这样就可以了。煮咖喱最后加的是椰浆，要是是买包装的，摇一摇，打开，加入，煮滚一会就可以了
要是椰浆是从椰丝（2粒椰）泡出来的，第一趟泡的水可以用比较少的热水（大约3杯水就可以了），泡一会，就把椰丝过滤出来，加入一点盐，就可以了，这个在煮好起锅之前加入，滚一滚就可以了
剩下的椰丝就加入大量的水，一样，过滤，然后在咖喱粉炒了一会后加入就可以了
要是要煮，就必须先用水调成膏状（加入一点点的糖，不需要太多水），接着锅里加入油，锅不要太热，加入调好的咖喱粉，炒一炒，注意不要炒焦了，就可以了
勾芡是不需要的，想要吃稠一些的就煮久些，这样就可以了。煮咖喱最后加的是椰浆，要是是买包装的，摇一摇，打开，加入，煮滚一会就可以了
要是椰浆是从椰丝（2粒椰）泡出来的，第一趟泡的水可以用比较少的热水（大约3杯水就可以了），泡一会，就把椰丝过滤出来，加入一点盐，就可以了，这个在煮好起锅之前加入，滚一滚就可以了
剩下的椰丝就加入大量的水，一样，过滤，然后在咖喱粉炒了一会后加入就可以了
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2008-11-23
先把肉炒6成熟，盛出来待用。然后把蔬菜（胡萝卜、土豆、洋葱等）炒7成熟，加水，水开后把肉和咖喱粉倒进去。炖熟即可。不用勾芡。我们家做的好好吃啊，哈哈。
第2个回答 2008-11-22
看制作什么，如果是炖制可先炒一下，加水后炖制，可根据制品要求决定是否勾芡
第3个回答 2020-12-07
本期导读：在家做咖喱饭，教你咖喱粉的正确用法，做出的咖喱饭色香味俱全
咖喱起源于印度。“咖喱”一词来源于泰米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。咖喱是香料的结晶品，据说香料组成咖喱，是源于印度，最初肉食以膻味极浓的羊肉 为主，单一种香料不能去其膻味，因此就用多种香料粉末组合而成的浓汁来烹调。这就是咖喱的来源。后来香料、咖喱传入了以肉食为主的欧洲各国，为了方便储存和运输，香料便以干货形式输出，粉末香料盛行。
咖喱饭是一种特色风味美食，主要材料有牛肉、猪肉、鸡肉等，辅料有土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱块等，食材按个人口味搭配，口味属于咖喱味。今天分享一道咖喱饭做法，由鸡肉、土豆、胡萝卜一起制作而成，芳香四溢，金黄香辣，咖喱味浓，配上米饭，能让你食欲大开，下面分享下这道咖喱土豆鸡丁的做法：
【咖喱土豆鸡丁】所需材料：鸡胸脯肉1块、土豆1个、胡萝卜1段、咖喱粉2汤匙、油盐适量、大蒜2瓣、生抽2汤匙、
1.准备好所需材料，鸡胸脯肉切去筋膜，洗净，沥净水分，土豆和胡萝卜去皮洗净。咖喱用咖喱粉或者咖喱块，咖喱酱都可以，咖喱在烹饪中具有去腥除异、调香增色的作用。
2.把鸡胸脯肉切成1厘米左右大的丁，加入料酒和白胡椒粉抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟。
3.土豆和胡萝卜切成1厘米的丁，土豆丁用清水投洗一遍，沥净水分，这样土豆丁就不会氧化，颜色变黑。
4.锅内加入油烧热，下入鸡肉丁翻炒，将鸡肉翻炒至颜色变白，下入土豆丁一起翻炒，将土豆丁和鸡丁一起盛出待用。
5.锅内再添加少油烧热，下入蒜末炒香，下入咖喱粉一起翻炒，炒制成咖喱油，下入土豆丁和鸡丁翻炒均匀，淋入半碗水，加入少许盐，大火烧开，转小火煮10分钟左右，把食材一起煮制入味。
6.期间，要不时的搅动，防止汤汁糊锅底，待剩少许汤汁时，关火，盛出即可，一盘芳香四溢，金黄香辣的咖喱鸡丁就做好了。
小贴士：咖喱粉是用多种香料配制研磨成的一种粉状香辛调味品，色黄味辣，很受人们欢迎。有些人在使用时直接将其添加在菜肴里，这是不正确的。这是因为咖喱粉味虽辛辣，但香气不足，并带有一种药味。正确的使用方法是在锅中放些油，加些鲜姜、蒜等进行炒制，将其炒制成咖喱油，再去使用，这样不仅去掉了药味，而且芳香四溢，金黄香辣，别有风味。
咖喱起源于印度。“咖喱”一词来源于泰米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。咖喱是香料的结晶品，据说香料组成咖喱，是源于印度，最初肉食以膻味极浓的羊肉 为主，单一种香料不能去其膻味，因此就用多种香料粉末组合而成的浓汁来烹调。这就是咖喱的来源。后来香料、咖喱传入了以肉食为主的欧洲各国，为了方便储存和运输，香料便以干货形式输出，粉末香料盛行。
咖喱饭是一种特色风味美食，主要材料有牛肉、猪肉、鸡肉等，辅料有土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱块等，食材按个人口味搭配，口味属于咖喱味。今天分享一道咖喱饭做法，由鸡肉、土豆、胡萝卜一起制作而成，芳香四溢，金黄香辣，咖喱味浓，配上米饭，能让你食欲大开，下面分享下这道咖喱土豆鸡丁的做法：
【咖喱土豆鸡丁】所需材料：鸡胸脯肉1块、土豆1个、胡萝卜1段、咖喱粉2汤匙、油盐适量、大蒜2瓣、生抽2汤匙、
1.准备好所需材料，鸡胸脯肉切去筋膜，洗净，沥净水分，土豆和胡萝卜去皮洗净。咖喱用咖喱粉或者咖喱块，咖喱酱都可以，咖喱在烹饪中具有去腥除异、调香增色的作用。
2.把鸡胸脯肉切成1厘米左右大的丁，加入料酒和白胡椒粉抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟。
3.土豆和胡萝卜切成1厘米的丁，土豆丁用清水投洗一遍，沥净水分，这样土豆丁就不会氧化，颜色变黑。
4.锅内加入油烧热，下入鸡肉丁翻炒，将鸡肉翻炒至颜色变白，下入土豆丁一起翻炒，将土豆丁和鸡丁一起盛出待用。
5.锅内再添加少油烧热，下入蒜末炒香，下入咖喱粉一起翻炒，炒制成咖喱油，下入土豆丁和鸡丁翻炒均匀，淋入半碗水，加入少许盐，大火烧开，转小火煮10分钟左右，把食材一起煮制入味。
6.期间，要不时的搅动，防止汤汁糊锅底，待剩少许汤汁时，关火，盛出即可，一盘芳香四溢，金黄香辣的咖喱鸡丁就做好了。
小贴士：咖喱粉是用多种香料配制研磨成的一种粉状香辛调味品，色黄味辣，很受人们欢迎。有些人在使用时直接将其添加在菜肴里，这是不正确的。这是因为咖喱粉味虽辛辣，但香气不足，并带有一种药味。正确的使用方法是在锅中放些油，加些鲜姜、蒜等进行炒制，将其炒制成咖喱油，再去使用，这样不仅去掉了药味，而且芳香四溢，金黄香辣，别有风味。
第4个回答 推荐于2017-10-10
咖喱粉是多种香料配制研磨成的一种粉状香辣调味品，色黄味辣，很受人们欢迎。但在使用时，把咖喱粉直接加在菜肴里是不正确的，这样使用会香气不足，并带有一种药味。正确的使用方法是在锅中放些油，加鲜姜、蒜等进行炒制，将其炒制为咖喱再使用。这样不仅去掉了药味，而且芳香四溢，金黄香辣，别有风味。
使用咖喱粉或综合香料时，在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后，便可以将咖喱粉粉或综合香料一起倒入锅里炒香，然后再放肉类、蔬菜，加水熬炖入味。
例如：热锅下油，等油冒烟，就可以加入洋葱碎去爆香，爆炒到洋葱发黄时，加入咖喱粉翻炒。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味为准，通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最适当的了，炉火不可太猛。这时候，放下你要煮的肉或鱼，或蔬菜，用镬铲炒之，让咖喱和材料混在一起，另外准备一大碗椰浆，如果买不到椰浆，用牛奶代替也行。
待咖喱煮至差不多要粘住镬底时，就加入椰浆或牛奶，材料一湿润，又要再继续翻炒，炒至半生熟时候，就把镬里的材料转放进一个深锅中，再加入大量的椰子浆或牛奶液进去煮，煮至全熟为止。怎么样才知道咖喱菜熟了没有呢？可用筷子去插试菜的原料，一插就插得进去，表示已经熟透了。
使用咖喱粉或综合香料时，在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后，便可以将咖喱粉粉或综合香料一起倒入锅里炒香，然后再放肉类、蔬菜，加水熬炖入味。
例如：热锅下油，等油冒烟，就可以加入洋葱碎去爆香，爆炒到洋葱发黄时，加入咖喱粉翻炒。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味为准，通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最适当的了，炉火不可太猛。这时候，放下你要煮的肉或鱼，或蔬菜，用镬铲炒之，让咖喱和材料混在一起，另外准备一大碗椰浆，如果买不到椰浆，用牛奶代替也行。
待咖喱煮至差不多要粘住镬底时，就加入椰浆或牛奶，材料一湿润，又要再继续翻炒，炒至半生熟时候，就把镬里的材料转放进一个深锅中，再加入大量的椰子浆或牛奶液进去煮，煮至全熟为止。怎么样才知道咖喱菜熟了没有呢？可用筷子去插试菜的原料，一插就插得进去，表示已经熟透了。
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