可以配香菜。
用料
主料；面粉500克、羊肉400克、香菜300克。
辅料；熟菜籽油适量、生抽10克、花椒粉2克、花椒粒适量、姜5克、鸡精2克、盐适量。
香菜羊肉饺子的做法
1、备好材料。
2、面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上，面团在多次揉揉，这样饺子皮劲道好吃。
3、把新鲜香菜去掉老叶子，洗净沥干水分切末，姜切末，花椒粒洗洗用凉水泡10分钟。
4、把羊肉用菜刀直接剁成肉泥，也不要剁的太细腻了，我家人喜欢吃有口感的饺子馅，也可以用绞肉机绞成泥。
5、羊肉膻味比较大，倒出肉泥加花椒水，朝一个方向不停的搅拌上劲。
6、可以加花椒粉和姜末、生抽搅拌均匀以后，朝一个方向搅拌上劲以后，静止一会入味，覆盖上膜冷藏或者放置几分钟入味备用。
7、把香菜末末加进去拌均匀。
8、加盐、鸡精，熟菜籽油拌均匀，静置一会入味。
9、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁。
10、把菜搞里头。
11、包成饺子形状。
12、锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去。
13、再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。
14、香菜羊肉饺子成品图。
羊肉饺子馅配白菜。
羊肉白菜水饺的做法：
主料：羊肉500克，白菜500克。
辅料：酱油30克，生抽20克，蚝油20克，盐适量，葱花适量，面团1块。
1、羊肉洗净，去掉大块的筋膜。
2、切成小块。
3、入料理杯中。
4、打成细腻的羊肉馅。
5、肉馅入盆中，根据口味加入酱油、生抽、蚝油、盐、葱花。
6、顺着一个方向搅拌均匀，加一些清水肉更粘乎。
7、白菜切碎。
8、加少许盐拌均匀，腌5分钟，白菜被腌出汤来了，手取一些白菜馅，攥出多余的菜汁。
9、将攥去菜汁的白菜馅入调好味的羊肉馅中。
10、充分混合均匀。
11、面粉加清水加少许盐提前揉好，饧30分钟左右后很滋润了。
12、面团置于案上，搓成长条，切成大小均匀的小剂子。
13、擀成边缘略薄中间稍厚的小圆皮。
14、取适量羊肉白菜馅放在皮中央。
15、先对折捏一下。
16、再用左右手的虎口夹住两边，用力一捏，饺子好了，这就是常说的“挤”饺子。所有的馅料全部包成饺子。
