第1个回答 2021-03-31
回锅肉
主料:二刀肉
配料:青蒜
调料:豆期酱,甜面酱,豆豉,姜蒜片,酱油,料酒,米醋
煮肉料:葱姜片,料酒,花椒,八角
制作流程:
1,主料焯水,加入主料肉煮制筷子能轻轻扎透捞出自然放凉改刀成片被备用
2,青蒜白斜刀改成段,蒜青改成段,备用
3。亮锅底油,下入肉片煸至打卷拨到一遍,下入豆瓣酱,炒出红油下入豆豉炒香,下入姜蒜片,下入甜面酱,翻炒调入烹入料酒,调入酱油,下入青蒜,烹入米醋翻炒出锅装盘。本回答被提问者采纳
第2个回答 2022-04-30
农家菜回锅肉
原材料:优质五花肉七两、韭菜苔2两、麻椒、八角茴香、葱、姜、郫县豆瓣酱、永川豆豉、甜面酱、加饭酒、白砂糖、生抽、花生油
作法:1、准备好全部关键食物;
2、优质五花肉冷水入锅,放葱姜、几颗麻椒、2个八角茴香、辣椒干烧开撇沫捞起来;
3、切大面积,别切太厚,不进味;
4、豆瓣电影和水豆豉剁细,韭菜苔洗净斜切驴耳朵预留;
5、坐锅下油文火煸小肉;
6、煸两三分钟冒油后,温油煸豆瓣电影和水豆豉吐油脆香,下一点儿甜面酱、加饭酒和生抽再煸几下;
7、把小肉和豆字辈儿们一块儿再然后煸,白砂糖放一勺子;
8、放韭菜苔,炒两下起锅摆盘。
第3个回答 2021-03-31
回锅肉的做法?首先把五花肉洗干净,放锅里煮到八分熟捞起,然后改刀切成相等的小片,起锅烧油,把五花肉用小火慢慢煸好,然后捞出,起锅放油,土豆片,炒八分熟后,把回锅肉,倒入锅中,和土豆片一起翻炒放好调料,回锅肉就做好了