蒸玉米面窝头怎样才软？很髙兴回答这个问题！
现在人们生活过好了，都崇尚营养和 健康 ，都爱吃些粗粮，增加膳食纤维，和人体所需的微量元素。玉米窝头对人体很有好处，但它的口感确实欠佳，不好下咽。这里我们用到一个好方法来解决口感差的问题，玉米粉加面粉加干酵母，做成玉米面发酵窝头，即有玉米面的香味和营养，口感也变很柔软。
原料：玉米面250克，面粉250克，酵母4克，白糖20克，水250克。
制作流程：玉米面和面粉倒入盆中混合拌匀，酵母和白糖用温水化开，加入盆中将面粉和匀成团，饧面15分钟后，再次揉面，静置5分钟就可以制作，搓条下成30克的剂子，用手搓圆，用大母指插进面团，然后转动用手捏平整，中间成窝状，入笼饧发，时间长短根据温度来定，25～30度15分钟，如天凉就将蒸笼放在热水上饧面，但不要开火，饧面完成后，水烧开上笼蒸15～20分钟，蒸好后不要马上揭锅盖，等2分钟后开，以免窝头回缩。
这种方法制作的玉米面窝头，又柔软又有玉米面香味，口感也非常好！喜欢吃玉米面窝头的朋友在家里试着做做，也能吃到柔软的玉米面窝头！
我是二明，明明白白来回答！
玉米面窝窝头，相对于一些新新人类的小朋友来说玉米面都是不常见了，更不要说是窝窝头了！而对于想我这种农村长大的人来说，窝窝头不仅仅是一种食物，更是对过去一种怀念。 怀念围着锅沿想偷吃一个的期待！怀念儿时的纯朴简单！怀念街邻的欢乐！
虽然现在生活水平提高了，不用吃这些粗粮来充饥了！但是偶尔吃上一两次，对身体的益处还是挺多的，对于血糖高的朋友，多吃粗粮可以有效抑制！粗粮对于高血压也有很好的抑制作用！想要减肥多吃粗粮也可以助消化等等！但是粗粮偶尔吃上一两次没问题，但也不能吃太多，现在的人不比之前的人，消化系统可能会因为吃的粗粮太多导致消化不良，而且过量的食用粗粮也会干扰药物的吸收！所以粗粮可以偶尔，但不宜过量食用哦！
下面我跟大家分享老家给做的配方！
玉米面 200克
豆面 100克
鸡蛋 1个
小苏打 3克
鲜奶 适量
人生千万条， 美食 第一条！
技巧学起来，家庭幸福好！
我小的时候虽然家里面环境不是特别好，但是也没赶上普遍吃窝头的年代，那种口感粗硬的玉米面窝头也只是在长辈的描述中听到比较多。而现在人们吃腻了太多了精米白面，对于一些粗粮和杂粮食物开始越发的有兴趣，而粗粮细作就是一种在获得营养的同时，也能改善食物口感的方式，所以下面我们就来分享一下口感柔软不粗糙，而且营养全面的窝头吧，小朋友都会很喜欢吃的哦。
玉米面制品一般比白面制品口感粗糙干硬，这是因为两者的物质成分差别造成的。
玉米面的纤维含量差不多是小麦面粉的10倍之多，而玉米面的谷蛋白含量要比小麦面粉还低20%，所以玉米面制品就没有那么好的柔软口感和筋性，也更容易变干变硬。那么我们要想让玉米面窝头口感变软的思路也就很简单了，只要往里面加别的东西就可以了，最常见的就是白面、糯米粉这些纤维含量明显低更多的物质。以前的人们之所以吃纯玉米面的干硬窝头也是没办法，毕竟那个时候精米白面才是“稀罕物”，如果有的选择的话他们也不会主动选择吃粗粮了。
所以这个改良窝头的做法配方就不唯一了，基本上加入跟玉米面量差不多的面粉或者糯米粉都可以，也可以适量的加一些红枣泥、牛奶、奶粉之类的改善风味，但是比例要低一些，不然就完全盖住玉米特有的风味了。除此之外也可以加入所有粉量1%左右的酵母来进行短时间的发酵，通过发酵产生的气体使得蒸出来的窝头带有一些细孔结构，那么口感自然就不会过于坚硬了。个人比较推荐的还是加比玉米粉的量稍微少一些的糯米粉一起来做窝头，这样口感柔和很多，而且就算凉了也不会发硬，甚至还更好吃一些，下面我们就分享一下具体做法。
【准备材料】 ：玉米粉110克、糯米粉100克、奶粉20克、糖20克、水大约120毫升（不同的各种粉的吸水程度不同）。
【制作步骤】 ：
也欢迎评论分享大家还有什么私房做法哦！
玉米面分两种:细的作面粥，另一种稍粗的是蒸窝头的，稍粗玉米面里加四分之一黄豆面，用沸水挍直到没干面，盖上放两小时再蒸窝头，水开后十八分钟关火五分钟，窝头豆香微甜，如家里没有黄豆面，也可用黄豆打豆浆，直接烫玉米面方法同上，窝头口感也不错。
配料：