裹的是淀粉，以下是茄汁日本豆腐的制作方法：
主料：日本豆腐5个
辅料：青椒1个、红椒1个、玉米淀粉40克
步骤：
1、食材准备。
2、先调茄汁酱汁：2勺番茄酱➕半碗清水加半汤匙白糖。
3、加入1g盐。
4、加1汤匙生抽。
5、加半汤匙淀粉。
6、搅拌均匀备用。
7、日本豆腐从中间一分为二切开分别切段、青红椒斜切。
8、豆腐蘸满淀粉。
9、锅放油烧热放进锅里煎至微黄装盘备用。
10、把提前调好的茄汁酱汁放进去烧煮开。
11、浓稠时把煎好的豆腐和青红椒放进去。
12、轻翻均匀收汁即可出锅！
13、成品。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-30
炸日本豆腐外边要裹淀粉，这样炸出来外酥内软，比较好吃。
裹淀粉，挂浆较薄，炸后外皮脆酥，韧性不足，颜色金黄有光泽，适合软炸酥炸，如常用的水粉糊，常用于软炸、溜炒等。
裹面粉（主要是低筋粉）则外裹层丰满较厚，颜色较深，有韧性，不够酥脆。一般往往用面粉和淀粉混合改善，有时还加如泡打粉使其松脆，如脆皮糊、发泡糊等。
裹淀粉，挂浆较薄，炸后外皮脆酥，韧性不足，颜色金黄有光泽，适合软炸酥炸，如常用的水粉糊，常用于软炸、溜炒等。
裹面粉（主要是低筋粉）则外裹层丰满较厚，颜色较深，有韧性，不够酥脆。一般往往用面粉和淀粉混合改善，有时还加如泡打粉使其松脆，如脆皮糊、发泡糊等。
第2个回答 2008-12-08
没那么麻烦吧 窍门就是稍微的找个什么东西吸水让豆腐干一点 要不挂不住糊 用鸡蛋就可以了 我家反正是舍不得浪费 整个鸡蛋用上了 面粉不推荐 容易成个硬壳 淀粉也可以 但是注意别太稀了要不一样挂不住 ------挂鸡蛋在拍面粉的方法炸鱼什么的可以 豆腐太嫩了 不适合
第3个回答 2008-12-08
我不知道网上的方法是什么，这是我自己的方法，你可以试完了在给我分。
保证你炸的外焦里嫩！
切好日本豆腐和，打两个蛋清（只要蛋清，不要蛋黄哦）！取个切好的日本豆腐沾满蛋清后，在沾满面粉（一定要是面粉！），下锅炸。这方法很好！炸完的日本豆腐外焦里嫩。
保证你炸的外焦里嫩！
切好日本豆腐和，打两个蛋清（只要蛋清，不要蛋黄哦）！取个切好的日本豆腐沾满蛋清后，在沾满面粉（一定要是面粉！），下锅炸。这方法很好！炸完的日本豆腐外焦里嫩。
第4个回答 2008-12-14
将日本豆腐先裹上蛋清再粘上淀粉过油略炸，成金黄色捞出
这是2个过程 不是把蛋清跟淀粉混在一起啊！
这是2个过程 不是把蛋清跟淀粉混在一起啊！
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