山东煎饼做法

Question

本人在上海，经常会看到有做山东煎饼的,很好吃.怎么做我倒了经常看.但就不知道那煎饼浆的原料,还有放上的脆皮,还有肉酱跟花生酱的配方跟做法.谁能介绍下吗?本人想搞个小摊.
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Answer 1

山东煎饼的做法
小米1000克，黄豆100克。
1．将小米、黄豆淘洗干净。先把500克小米煮到七成熟时捞出，晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨，加水 磨成米糊，盛到盆里使其稍微发酸。
2．煎饼鏊子烧热（火要缓而均匀），左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形，这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟。用刮刀顺边刮起煎饼的边缘，两手提边揭起，饼薄加纸，呈棕黄色，松软筋道，微酸甜香。
http://baike.baidu.com/view/127685.htm

Answer 2

http://v.youku.com/v_show/id_cm00XMjAyMDE4NDQ=.html

Answer 3

最简单的最正宗的还是玉米煎饼，到山东农村去看看吧。立马教你学会。也不存在什么商业机密，老祖宗千百年传下来的手义，到这怎么成商业机密了呢 ？笑话
根本没有什么花生，肉啊乱七八糟的。那不叫煎饼。

Answer 4

煎饼浆有很多种，玉米、小米、很多的。那配方属于商业机密谁会告诉你啊，呵呵。