翻糖蛋糕是怎么做的，有大师可以教的吗

Question

如题所述

Answer 1

翻糖蛋糕的做法
食材
主料
戚风蛋糕
7寸
糖
90g
牛奶
40g
色拉油
40g
低筋面粉
80g
鸡蛋
4个
鸡蛋白
1个
糖粉
200g
柠檬汁
5g
翻糖膏
250g
辅料
白醋
适量
盐
适量
红豆沙
适量
白油
适量
蓝色色素
适量
红色色素
适量
步骤

1.先准备一个7寸的戚风蛋糕，将蛋糕从三分之一中切一下；

2.修整到你需要的大小；

3.将蛋糕中间抹上红豆沙， 将另一块蛋糕盖在上面（我是用切下来的部分加盖上去）；

4.在容器中加入蛋白， 糖粉和柠檬汁；

5.用电动搅拌器搅打均匀， 这样蛋白糖霜就准备好备用；

6.再准备一些：蜂蜜（粘糖花用）；糖粉扑（放在案板上防止粘连，用熟玉米淀粉和糖粉按1:1的比例配制）；白油（可用猪油替代，是防止手上粘连）；

7.准备好牙签（用牙签调色），不沾擀面杖， 长尺；

8.用粉扑在操作案板上撒满糖粉；

9.操作前在手上抹点白油防粘；

10.将以前剩余的蓝色糖膏和白色糖膏混合；

11.不停地揉捏，直到你喜欢的颜色；

12.在准备好的蛋糕四周和上面刷上一层蛋白糖霜；

13.将蓝色翻糖擀成长条型；

14.用尺测量好它的周长和高度；

15.在刚才擀好的糖皮上按高度和长度用尺比量着切（我用的是做面包的切板， 也可以用小刀）；

16.这样相同高度和稍微比周长长一点的糖皮就准备好了；

17.将抹有蛋白糖霜的蛋糕移到准备好的蛋糕盒底板上，将刚才擀好的糖皮围在蛋糕的四周；

18.剪切去多余的糖皮，并按紧接缝，用平整器整理，这样蛋糕的四周就包好了；

19.再用尺量一下蛋糕表面的宽度；

20.按照量好的尺寸并放出相同的两边宽度，将留边等四角都作相应的切除；

21.将准备好的糖皮放在蛋糕上， 注意留的四边，用平整器将蛋糕表面整理一下；

22.将边缘四角捏紧，这样蛋糕的蒸个覆盖就好了；

23.准备一些黄色的糖膏， 擀成细长条型；

24.按蛋糕比例整理出合适宽度的长条，在长条的一面上刷层蜂蜜胶；

25.按照自己喜欢的地方沾上成十字交叉；

26.再取个白糖膏用牙签上色；

27.调成自己喜欢的颜色后擀成圆片再切成合适宽度的长条；

28.用保鲜膜将三个竹筷合在一起备用（如果你家有直径大小合适的圆棍， 这步就不需要了）；

29.在切好的长条的底部抹上一些蜂蜜胶；

30.将长条卷在棍上， 并将底部捏紧， 让它自然干燥， 定型；

31.再取一长条， 刷上蜂蜜胶，将刚才定型的两圆圈相对的放在正中间；

32.两头翻下来再粘紧；

33.将其它两头切成小丝带状；

34.在上面刷上一次蜂蜜胶，先将丝带底部粘在十字交叉处；

35.再将蝴蝶节粘在丝带接缝处，就大功告成了。

小贴士
1. 翻糖蛋糕体一般是用海绵蛋糕体， 如果体积小不需要承重， 可用戚风蛋糕体。

Answer 2

有啊，这家学校的老师就教的可以

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