翻糖蛋糕自学教程的做法步骤图，怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

主料

糖粉100g

黄油250g

方法/步骤

1

不知道大家对翻糖熟不熟悉,做翻糖蛋糕要用到两种翻糖,一种是干佩斯,塑型用,一种是翻糖膏,做糖皮,也就是盖在蛋糕上的那层皮.

先拿了块干佩斯做糖花试试.把小块干佩斯揉软,擀成薄片,再用切模切出花瓣,之后再手工调整造型这就是我第一次的两朵花,干佩斯太硬,不柔韧,花瓣支楞着,花边还有裂纹.



2

这可怎么是好,这么硬的面,难道就废了?头疼.想了想,往干佩斯里和了点白油,(油脂,防粘用的)再试,是不是好些了? 面柔韧了很多,花边也没有裂.不过按我的要求,花瓣还是不够生动.



3

做几个小花试试



4

穿上衣服看看,暂时木有头



5

上头.头大概压出眼窝和鼻子的轮廓.由于我是在铁丝上补的翻糖,所以手脚很难弄均匀现在看得出是什么造型了吧~~



原先的想法是女孩坐着拉小提琴,可是可是,我之前不是说翻糖在制作过程中很软吗,而干得又很快,一旦干了就完全不能修改.这不,胳膊咔崩断了,只好砍了胳膊,改垂手状.恩,还加了帽子和头发画了眼睛.人偶基本完成



做女孩身边的花枝



上面是第一天，第二天开始烤蛋糕.没错这个蛋糕我整整做了两天因为翻糖很重,威风和海绵蛋糕都容易被压垮.所以一般都用重油蛋糕胚.只有做了才知道....黄油...糖....不要命也不要钱



多烤两个杯子蛋糕的作用是这个,先模拟一下



白油,糖粉和蛋清做成蛋白糖霜,抹在蛋糕外面.粘糖皮用的,非常牢



擀糖皮.这次不是干佩斯,是翻糖膏.延展性非常好.包蛋糕胚专用



蛋糕包好后,激动人心的时刻来啦.来来来,快把我的娃娃放上去.



好吧,没有人看,也要放成品啊..



再来个背面



这些是用到的工具