加入料酒和蒜。
酒精可以溶解肉类中的醛、酮、含硫化合物，做菜加热后可一并挥发除去腥臭味。所以，可以加一点姜葱料酒。此外，还可以加一点蒜末，也有去腥的作用。
人们很熟悉，家里的油、点心等食物放时间久了，就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，老百姓俗称“哈喇味”。
家庭预防
第一，花生瓜子等坚果。坚果油脂含量很高，其中又以花生瓜子最高，因此也最容易变哈喇。此外，人们很容易一次买很多坚果，吃得又比较慢，常会放置很长时间，这也是食物易产生哈喇味的原因。
对策：首先，要购买真空或独立小包装的。其次，保存时，要密封以减少其和空气、水分的接触。已经开袋的坚果，要用密封袋、保鲜盒保存或用密封夹封口保存。此外，密封还能避免坚果受潮，预防微生物滋生，并保持其酥脆的口感。
第二，食用油。虽然有保质期，但油一旦打开，就很容易变质，产生哈喇味。
对策：尽量买小包装的油，在1—2个月内吃完，别超过3个月。植物油最好储存在避光、低温处。不要把用过的油倒回油壶，否则油中掺入的杂质会加速油的氧化，使其变质。
第三，油炸食品。油炸食品同样含脂肪很高，又因食物中水分也较多，因此也很容易变哈喇。
对策：家中多用菜油、花生油来煎炸食品，没吃完的最好放冰箱冷藏，但最多也就只能放两三天。
此外，饼干虽不像几十年前那样易有哈喇味，但那是因为加了氢化植物油所致，还是少吃为妙。
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