求烘焙大神指点，我按照下厨房的一个方子做的八寸戚风蛋糕，结果蛋糕外面都糊了，里面还有点不怎么熟，湿

如题所述

第1个回答 2020-05-02

注意，烘焙蛋糕表面要刷油，防止水分跑了糊过了，稍稍有一点糊好吃，糊大了就苦了。
可能你的烘箱的功率比较大，用小火烘焙，可以先把烘焙温度调到120度，增加10分钟烘焙时间。再按照原来的烘焙程序走，注意，如果蛋糕表面脱水厉害，要适度降低烘焙温度20℃，150度烘焙也好，纵使有面油，也容易糊。时间长一些，热量透入里面需要时间。
另外，烘焙过程不要打开烘箱看，热气和水汽跑了也容易造成夹生。

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