用料
牛肉 250克
冰块 45克
鸡精 1-2克
盐 7克
木薯粉 20克
牛肥肉 适量（可不放）
酥蒜粒 适量（有就放）
牛油 5克（是买牛肥肉回来练的牛油 不是烘培牛油）
潮汕牛肉丸的做法
把牛肉的肥肉还有牛筋切出来、放牛肥肉会史肉丸牛肉味更浓，
把肥肉剁碎、可以把牛筋也剁碎 你的牛肉没有牛筋的话可以在买牛肉的时候跟他买一小块 不用多的 也可以不放
牛肉加冰块放破壁机绞3-4次
这是买回来自己练的牛油、不是烘培牛油 这会使肉丸牛肉味更浓，没有就放油就行
把所有东西放进面包机里
按和面和30分钟 肉泥会越搅越黏 会弹就是这个步骤
盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时或者隔夜
烧一盆水底部冒泡就关小火
把肉泥在手里剂一个丸型用勺子挖到水里
全部勺完开大火把它煮熟
小贴士
要功率高的绞肉机 一定要绞细腻。用面包机搅 这是会弹的关键 没有面包机用电动打蛋器两根和面棍搅 都没有就用筷子 耐心点搅久点 。没有牛油做出来没有市场卖的牛肉味浓是肯定的
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第1个回答 2019-10-07
牛肉丸每斤肉放多少克碱水和水
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