第1个回答 2019-04-07
备料:鳝鱼去骨切成段,
黄瓜
切
滚刀
,蒜、姜、
红椒
、
花椒
做法:
1、炒锅放油,入花椒。干尖椒,炒出
香味
捞出
2、鳝鱼、
姜片
入锅爆炒,加入老抽、
料酒
、
红糖
少许、豆瓣酱、水,焖3分钟
3、放盐,倒入黄瓜、蒜瓣,再焖1分钟,水快干的时候勾芡
起锅
营养价值:鳝鱼味甘、性温,无毒,入肝、脾、肾经,能补虚损、除风湿、通经脉、强筋骨,主治痨伤、
风寒湿痹
、
产后
淋沥
、
下痢
脓血
等。而最新的医学研究发现,从鳝鱼肉中提炼出的“黄鳝鱼素”有降低和调节血糖的作用;此外,它还含有丰富的DHA和EPA(即
保健
市场上的“脑黄金”),不仅
使人
头脑聪明,还有抑制
心血管疾病
和抗癌、消炎的作用。
注意:吃鳝鱼不宜过量,
肠胃
欠佳的人更应慎食;由于鳝鱼死后会产生
毒素
,因此,死鳝鱼切不可食用。