怎么炒黄鳝好吃

Question

如题所述

Answer 1

黄鳝段怎么炒

主料：鳝鱼750克辅料：洋葱(白皮)50克

调料：猪油(炼制)40克,酱油50克,大蒜(白皮)5克,料酒25克,辣椒(红,尖,干)5克,淀粉(蚕豆)25克,姜5克,香油5克,胡椒粉5克

步骤：

1、将黄鳝的头用钉子钉住了，然后就是用刀从头到尾的剖开了，将内脏和脊骨取出来，然后将鳝鱼切成小段。

2、将洋葱去掉皮，洗干净了，然后切成片。

3、将干红椒切成小片。

4、将生姜和大蒜洗干净了，切成末。

5、将炒锅烧热了，倒入油，稍微烫一下，将猪油放入烧热了，将鳝鱼片放入爆炒。

6、将鳝鱼炒到起卷，就将料酒、酱油、干椒、洋葱、生姜放入，盖上盖子。

7、焖一会之后就是将鲜汤放入，再进行焖。

8、焖一会之后就是放入淀粉进行勾芡，撒上一些蒜末，淋入适量的香油，装盘，然后撒上一些胡椒粉就可以了。

黄鳝怎么处理

我们左手将鳝鱼的头拿住了，右手抓一把盐，然后就是在鱼的身上上下摸，然后再进行冲洗，反复几次，然后就是可以很好的将土腥味和粘液去除了。或者是可以将开水烧开了，将黄鳝放入，烫一会，然后就是用干净的布从头到尾的擦几遍，清洗干净了。

黄鳝怎么切

我们在杀黄鳝的时候，可以将 骨头一起去掉了，因为黄鳝的脊骨是三角形的，所以我们就是可以从背部中间划上一刀，将骨头去除了，去掉骨头之后就是个长片了，我们可以顺着切成丝，但是这样就是会打卷，所以我们是可以先切成合适的段，然后就是顺着骨头的方向切丝，大家在切得时候要小心，因为黄鳝的皮是很滑的，比较容易切到手。

黄鳝可以和什么一起吃

黄鳝和藕一起搭配是非常不错的，可以很好的滋补身体。黄鳝里面含有的蛋白质和钙质是比较丰富的，而一些水果，像葡萄、柿子、山楂等水果，里面含有比较多的鞣酸，而鞣酸和蛋白质相结合就是会生成鞣酸蛋白，这样蛋白质就是失去了原来的营养价值，而且与钙相结合就是会生成不溶于消化的物质，就是会使得黄鳝的营养价值降低的。

Answer 2

蒜泥炒黄鳝】

主要食材：黄鳝，大蒜

具体做法：

1，黄鳝清洗干净之后，最后砸一下，至于为什么要砸一下，我也不清楚，但是看老家的亲戚都是这么处理的。清理好之后切成段，然后加淀粉抓匀之后再冲洗干净即可。

2，锅里放油，之后下一大半的蒜泥炒出香味。记得生姜丝也是不可少的。先放一些进去，再留一半。

3，蒜泥爆出香味之后，把之前清洗干净的黄鳝段放进去。翻炒至黄鳝段变成卷曲的状态，一一定要记得炒的时候全程大火快炒。让肉质变得紧张不柴。

4，炒好之后，一次性加入足量的开水，记得一定要是开水，这样可以保护好肉里面的水分不流失，成品口感极佳。最后等着收汁，加盐出锅装盘就可以了。

吃黄鳝可以增强我们身体的记忆力，这是因为在黄鳝里面含有了丰富的DHA，经常吃黄鳝具有特殊的补脑作用，还可以提高人体的体质，增强抵御疾病的能力，小孩子经常吃黄鳝能够促进大脑智力的发育，对身体健康特别好。可促进身体的健康发育。炒黄鳝时加冷水还是热水？弄错了的话，就不要怪黄鳝不好吃哦！

经常吃黄鳝还可以有效地保护视力，黄鳝的营养价值有很多，它里面含有的维生素非常丰富，对我们的视力有一定的保护作用尤其是经常用电脑工作的人群，会导致眼睛的疲惫感，干涩那么经常吃黄鳝就可以改善这样的状况，有助于提升视力，防止眼部炎症。黄鳝还具有特殊的补血益血作用，它会让我们的皮肤变起来特别好，因为黄鳝里面含有的维生素特别的丰富，它能够补血，对于体弱多病的人来说，经常吃黄鳝，能够改善体虚症状，提高身体的免疫功能，还可以治疗肾脏疾病，预防肾炎疾病等等，是一种非常好的补肾产品。本回答被网友采纳

Answer 3

材料
主料：黄鳝250g、青椒50g、胡萝卜50g、蒜头10瓣；
辅料：油适量、盐适量、糖少量、黄酒适量、酱油适量、辣子2个
炒黄鳝
黄鳝洗净，剪成段
准备两颗辣子，10瓣蒜头。拍开，去皮
胡萝卜和青椒，切小块
油热后，下蒜头和辣子，爆香
下黄鳝，翻炒2分钟左右
加入黄油和酱油，再翻炒
加入适量开水，加盖，煮5分钟左右
加入胡萝卜片，少量糖和适量盐。翻炒
再加入青椒片，翻炒片刻

Answer 4

黄鳝的美食做法

Answer 5

超级好吃，可以试试做给家人吃