白灼虾是冷水下锅还是热水下锅

Question

如题所述

Answer 1

做白灼虾必须是热水下锅，如果选择用冷水下锅的话，会导致虾肉在水中煮的时间过长，导致虾肉肉质变老，热水下锅缩短了煮虾的时间，保证了虾肉的肉质鲜美，吃起来也会更加弹牙嫩滑。白灼虾是一道看似简单又很有讲究的菜，往往越是简单的菜肴越能体现一个人的烹饪水准，大家平时做菜时不能对任何菜肴掉以轻心。

一、配料是菜肴的灵魂

光是食材本身必须鲜美之外，还需要各种配料让食材发挥出更加美味的作用。白灼虾看似只是过水将虾肉做熟，其实这里面也是很有讲究的。在将虾下水煮前，必须将虾进行清洗，并且剪掉虾须和虾头上的尖刺，有条件的还可以剔除虾线，让虾肉不会有苦涩的感觉。随后在水烧开后，要在水中放入姜片以及料酒，将事先处理好的虾下水煮3分钟左右，看到虾肉完全变红，即可捞出。姜片和料酒能够有效去除虾的腥味。

白灼虾空口吃当然不会有什么滋味，除了鲜美外，毫无所感。这时，就要辅以蘸料，酱油醋就是白灼虾必备的“伴侣”，喜欢吃辣的还可以在酱油醋中放上自己喜欢的辣子。也可以将蘸料和虾肉全部搅拌在一起，让虾身浸满蘸料的滋味。经过以上步骤，一道好吃的白灼虾就完美诞生。

二、营养价值丰富十足

虾肉是很棒的蛋白质，不仅适合小朋友吃，还适合减脂期以及增肌期的运动人士食用，易于消化和吸收。除了白灼虾的做法外，炒、煎、炸都可以是虾肉的料理方法，可以根据自己平时喜欢的方式选择自己喜欢的烹饪方法，白灼虾同样也是一道刚学做菜的人的入门菜肴，简单系数比较高。

大家在做虾的时候记得一定要选择活虾，这样能保障食材的新鲜，吃了也对身体比较健康。

Answer 2

白灼虾要热水下锅，如果冷水下锅会使虾在锅中煮的时间过长，容易使虾肉变老，影响虾的口感。将虾放入热水中煮两三分钟即可，煮的时候用筷子搅拌，让虾受热均匀，等到虾尾弯曲成L型即可出锅，此时的虾肉最为鲜嫩。将虾捞出后放入冷水中浸泡一分钟左右，虾肉吃起来会更劲道。

Answer 3

白灼虾是热水下锅。白灼虾热水下锅可以去除白灼虾的腥味，如果冷水下锅的话，在水煮开之前还有一段时间，煮的时间非常长，虾肉就老了

Answer 4

1、白灼虾应该是冷水下锅。白灼虾在烹饪的时候冷水下锅，这样才可以去掉白灼虾中的腥味。2、制作步骤（1）将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上

Answer 5

热水，因为冷水下锅会影响虾的口感。将虾放入热水中煮两三分钟即可，煮的时候用筷子搅拌，让虾受热均匀，等到虾尾弯曲成L型即可出锅。