材料
猪皮，葱段，姜块，花椒，大料瓣，小茴香
做法
1、把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，
2、刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，
3、切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
4、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、稍凉放点蒜末.。倒入乐扣晾凉放入冰箱，次日成冻，切好撒上香油、醋、生抽即可食用。
晶莹剔透的肉皮冻一直都是老北京春节餐桌上不可缺少的传统小吃，不仅弹性实足，口感好，而且还可以回忆儿时的味道！
材料
主料：肉皮（最好是通脊的，因为毛少）
辅料：青豆，薰干丁，胡萝卜丁，水疙瘩丁（腌过的荠菜头），葱段，姜片，辣椒1-2个，大料3-4个，炖肉包1-2个，大棒骨1根
做法
1、肉皮去毛，（省事的就刮，讲究点的可以用镊子拔），洗净后凉水下锅，开锅捞出沫子就可以了。
2、趁热把肉皮多余的肥肉剃干净，切成长4厘米，宽2厘米的块备用；
（越干净越好，这样不影响口感，而且更容易熬出胶元蛋白来）千万别等凉了，会累死你！！
3、凉水下锅，放入大棒骨，待开锅后捞出血沫后，放入肉皮。肉皮一定要热水下锅，因为这样不会把焯水后的肉皮激着，导致肉皮回硬。
4、大火开锅，没有多余杂质后放入料酒、葱段、姜片、红烧酱油、生抽、大料、辣椒、炖肉包、盐后改小火。红烧酱油上色漂亮，微甜，可以提鲜，辣椒感觉辣，其实不辣，炖肉包超市有的卖，我喜欢用王守义的。
5、开熬啦，小火2个半～3个小时，中间每半个小时要翻锅哦，用大勺子一个顺序的搅动，以免糊锅底噢！慢慢你会发现锅里的汤汁越来越浓，变有光泽，这就是胶元蛋白的作用。
6、出过前半小时左右，开始捞锅出锅里的辅料：除了肉皮，其他的辅料都要捞出来，包括之前的大棒骨，这是个细活，要有耐心。
7、最后放薰干丁、水疙瘩丁、胡萝卜丁，再熬5～10分钟就好喽，记得放鸡精啊，收工，放一夜大功告成啦！
小诀窍
大棒骨起到画龙点睛的做用哦，肉皮冻的味道会更鲜美！
电饭煲Q弹猪皮冻！是时候给你的皮肤补充点胶原蛋白了
猪皮冻怎么做？猪皮过水捞出加入葱姜料酒，锅中加入水白凉粉熬制粘稠，然后把猪皮切碎，倒入冷藏即可。
猪皮冻怎么做？把猪皮清理赶紧，加入葱姜料酒，生抽耗油凉粉，熬制半小时，冷却后倒入锅中。