做蛋糕自发粉用什么可以代替，不用可以吗

如题所述

推荐答案 2008-10-07

…做蛋糕最好的是低筋面粉（沃尔玛就有卖）

一般买不到才用自发粉的（而且自发粉用来做饼干馒头还好，蛋糕太硬了）

楼上是做面包么？= =还有酵母来的……

自发粉是中筋面粉加上一定比例的泡打粉混合而成的

而一般买到的普通面粉基本属于中高筋面粉一类的

至于筋度，取决于小麦粉中小麦蛋白含量。
筋度越高，做出的东西越劲道，相反，筋度低的做出来的东西就非常松软

不用面粉。。- -就算重乳酪蛋糕也要用到20克的低粉来的…

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其他回答

第1个回答 2019-06-07

发粉就是在烹调过程中自己会发酵的面粉。常用于蛋糕制作，除此之外还有低筋粉等。我曾经用饺子粉作出过蛋糕。。。还有图呢。。。反正做蛋糕很麻烦，严格要求光工具打蛋器。烤箱，量具，筛子。缺一不可。你要是什么都凑合作出来的东西其实也能吃。做好了也不难吃。反正就是个玩的东西。相看图片留言

第2个回答 2008-10-07

可以用普通面粉加一点酵母粉代替

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做蛋糕可以用的自发粉可以用干酵母代替吗答：，可以的，前提是你要全部用自发粉，不要和不同面粉和在一起。因为自发粉里面就含有酵母和泡打粉，他们的比例是配好的。希望对你有所帮助。复制去Google翻译翻译结果

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