富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。梅花参脂肪含量最高达3.7%，其它种类多在1%以下；刺参糖类含量最高达13.2%，其它种类均在3%以下。
海参体内含有18种氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量远远高于其它氨基酸。另外，刺参的必需氨基酸含量明显高于其它海参。氨基酸是合成蛋白质的物质基础，具有极高的营养和药用价值。
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吃海参的注意事项：
1、注意用量，特别是对于体质虚弱的人来说，每天最好不要超过一只海参，否则容易引起上火。
2、吃海参之后不要马上吃柿子，葡萄等鞣酸水果，否则容易影响其消化吸收。
3、海参不适合用红烧的方式进行烹调。
4、海参为高蛋白食品，分解产物氨基酸多由肾脏排泄。所以，肾功能差者一次不可多吃。
参考资料来源：百度百科-海参
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-09
海参的肠子含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，可少量食用。
海参的肠子营养信息
营养素含量(每100克)
热量(大卡)25.00
碳水化合物(克)0.00
脂肪(克)0.10
蛋白质(克)6.00
纤维素(克)一
维生素A(微克)11.00
维生素C(毫克)一
维生素E(毫克)一
胡萝卜素(微克)一
硫胺素(毫克)一
核黄素(毫克)0.03
烟酸(毫克)0.30
胆固醇(毫克)50.00
镁(毫克)31.00
钙(毫克)240.00
铁(毫克)0.60
锌(毫克)0.27
铜(毫克)一
锰(毫克)0.04
钾(毫克)41.00
磷(毫克)10.00
钠(毫克)80.90
硒(微克)5.79
海参的肠子营养信息
营养素含量(每100克)
热量(大卡)25.00
碳水化合物(克)0.00
脂肪(克)0.10
蛋白质(克)6.00
纤维素(克)一
维生素A(微克)11.00
维生素C(毫克)一
维生素E(毫克)一
胡萝卜素(微克)一
硫胺素(毫克)一
核黄素(毫克)0.03
烟酸(毫克)0.30
胆固醇(毫克)50.00
镁(毫克)31.00
钙(毫克)240.00
铁(毫克)0.60
锌(毫克)0.27
铜(毫克)一
锰(毫克)0.04
钾(毫克)41.00
磷(毫克)10.00
钠(毫克)80.90
硒(微克)5.79
第2个回答 2008-10-02
我妈以前卖这个的，她一般都会留下肠子带回家来作汤喝，很鲜． 肠子之前炒得很贵．1000多 500g．现在好像没谁吃那个吧． 肠子里头有砂子．我觉得吃不吃没什么不同的．营养应当和肉差不多．你要是吃的话，洗干净些，作汤喝行．
第3个回答 2008-09-30
海参体属于胶原蛋白 从营养学角度讲是没有什么价值的 但海参的口感很不错
海参的肠子的营养价值我不清楚
海参的肠子的营养价值我不清楚
第4个回答 2008-10-13
因为海参体内就一根长长的肠子，它吃的一切东西都要经过肠子来消化吸收，因此，海参肠子和海参具有同样的营养价值。
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