白水煮蛋几分熟是最有营养的？

Question

如题所述

Answer 1

煮鸡蛋的最佳时间是多少？
煮鸡蛋时，应该凉水下锅，水开后再煮3分钟。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。
鸡蛋凝固的温度是多少？
蛋白质在64℃时就要变性，而一个鸡蛋则在80℃时才能凝固。
如何煮出既有营养又口感好的鸡蛋？
煮鸡蛋时，如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。因此，煮鸡蛋也要得法。首先，鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮两分钟左右关火，保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。
如何让煮鸡蛋更嫩？
要使水煮的鸡蛋很嫩，可以在水中放入一两个核桃壳，这样鸡蛋煮出来比凳早白水煮的嫩。
如何防止煮鸡蛋破壳？
要使煮鸡蛋不破壳，除了用冷水煮蛋外，在水中放入一点盐是有效的防裂措施，这个办法对于有一些细或谈纹的鸡蛋也有效。