岳池米粉是中国四川省岳池县的特色小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。岳池米粉的制作过程讲究精细，通常采用优质大米为原料，经过浸泡、磨浆、滤渣、沉淀、榨条、蒸煮等一系列工序制成。下面是一种比较传统的岳池米粉的做法：
【岳池米粉的传统做法】
准备原料：选用上等大米，最好是新米，因为新米的粘性和口感更适合制作米粉。
浸泡大米：将大米清洗干净后，放入清水中浸泡，一般需要浸泡8小时以上，或者可以根据大米的品种和硬度来调整浸泡时间。
磨浆滤渣：将浸泡好的大米捞出，沥干水分，然后用石磨或者家用搅拌机磨成细腻的米浆。磨好的米浆需要过滤，去除未磨细的大米颗粒和其他杂质。
沉淀榨条：将过滤后的米浆静置一段时间，让淀粉沉淀下来。然后将上层的清水倒掉，取出沉淀好的湿淀粉，用手工或机器榨成米浆块。
蒸煮成型：将米浆块切成小块，放入蒸锅中，用大火蒸煮。蒸煮过程中，米浆块会逐渐变成透明状，这时即可取出。
冷却切割：将蒸好的米浆块放置在竹席或者干净的桌面上，自然冷却。待完全冷却后，将其切割成细丝，即成为米粉。
干燥包装：将切好的米粉进行晾晒或机械干燥，使其水分进一步降低，便于保存和运输。干燥后的米粉可以进行包装销售。
岳池米粉的食用方法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是一些常见的食用方式：
清炒米粉：将米粉用清水泡软，然后沥干水分。热锅凉油，下入蒜末、葱花爆香，加入泡软的米粉，快速翻炒，加入适量的盐、酱油调味，最后撒上一些葱花和香菜即可出锅。
红烧米粉：先将米粉泡软，准备好肉末、豆瓣酱、葱姜蒜等调料。锅中放油，先炒香肉末和豆瓣酱，再加入葱姜蒜爆香，放入泡软的米粉，加入适量的水，小火炖煮至汤汁浓稠，调味后即可食用。
汤粉：将米粉泡软备用。另起锅煮开骨头汤或者鸡汤，加入适量的盐、味精、胡椒粉调味。将泡软的米粉放入碗中，倒入煮好的热汤，再加入煮熟的肉片、蔬菜等配料，撒上葱花和香菜即可。
凉拌米粉：将米粉泡软后，用开水焯烫一下，捞出沥干水分。准备一些黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等蔬菜，以及蒜泥、辣椒油、酱油、醋、糖等调料。将米粉和蔬菜混合，加入调料拌匀，放入冰箱冷藏一会儿，食用时更加爽口。
以上就是关于岳池米粉的一些基本做法和食用方式。岳池米粉的烹饪方法并不局限于此，可以根据个人喜好和当地的食材进行创新和变化。
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