岳池米粉是中国四川省岳池县的特色小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。岳池米粉的好吃做法很多，下面我将分享几种经典的做法，让你在家也能享受到地道的岳池风味。
红烧牛肉岳池米粉 材料：岳池米粉、牛肉、生姜、大葱、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、青菜等。
做法：
a. 牛肉切块，用开水焯水去血沫，捞出备用。
b. 锅中放油，加入切片的生姜和切段的大葱爆香。
c. 放入牛肉翻炒至表面变色，加入适量豆瓣酱继续翻炒。
d. 加入料酒、生抽、老抽、糖、花椒、八角、桂皮和香叶，加水没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖至牛肉软烂。
e. 另起锅煮岳池米粉至熟透，捞出后放入碗中。
f. 将炖好的牛肉和适量的汤汁倒在米粉上，再放上烫熟的青菜即可。
酸辣岳池米粉 材料：岳池米粉、猪肉末、酸菜、豆芽、葱花、蒜末、辣椒油、醋、酱油、盐、鸡精等。
做法：
a. 锅中放油，加入蒜末爆香，再加入猪肉末翻炒至变色。
b. 加入切碎的酸菜继续翻炒，加入适量的辣椒油提香。
c. 加入豆芽翻炒均匀，调入醋、酱油、盐和鸡精调味。
d. 另起锅煮岳池米粉至熟透，捞出后放入碗中。
e. 将炒好的酸辣肉末浇在米粉上，撒上葱花即可。
清汤岳池米粉 材料：岳池米粉、鸡肉或猪骨、姜片、葱段、盐、鸡精、香菜、葱花等。
做法：
a. 鸡肉或猪骨洗净，放入锅中加水，加入姜片和葱段大火煮沸后撇去浮沫。
b. 转小火慢炖至汤色浓郁，加盐和鸡精调味。
c. 另起锅煮岳池米粉至熟透，捞出后放入碗中。
d. 将炖好的清汤倒入装有米粉的碗中，撒上香菜和葱花即可。
羊肉泡馍式岳池米粉 材料：岳池米粉、羊肉、白萝卜、葱姜、大料、桂皮、香叶、盐、胡椒粉等。
做法：
a. 羊肉切块，用开水焯水去血沫，捞出备用。
b. 锅中放入足够的水，加入羊肉、切片的白萝卜、葱姜和香料包（大料、桂皮、香叶等）。
c. 大火烧开后转小火慢炖至羊肉酥烂，汤汁浓郁，加盐和胡椒粉调味。
d. 另起锅煮岳池米粉至熟透，捞出后放入碗中。
e. 将炖好的羊肉和适量的汤汁倒在米粉上，根据个人口味添加葱花、香菜等调料。
以上是几种岳池米粉的经典做法，每种都有其独特的风味。你可以根据自己的口味偏好选择不同的做法，无论是红烧牛肉、酸辣肉末还是清汤，都能带给你不一样的美味体验。记得在烹饪过程中，要掌握好火候和调味的平衡，这样才能做出色香味俱佳的岳池米粉。
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