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自制酸奶怎么做成酸奶酪?
如题所述
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推荐答案 2012-07-25
家庭制作奶酪,只能做最基础的一种,法文叫做fromage blanc。首先把牛奶发酵成酸奶,牛奶加乳酸菌发酵,适宜的温度大概在40到50度左右,可别烧开哦。具体我也不大清楚,因为我是用酸奶机的。5-7小时之后牛奶就发酵成了酸奶。第二个步骤就是制作奶酪,准备一个筛网,当然边缘要有高度的。把消毒过的纱布铺在筛网里面,然后把酸奶到进去,用纱布把酸奶包起来上面压一个重一点的碟子或碗,筛网下面放一个盘子准备接压出来的乳清。把筛网和盘子冷藏一到两天,等乳清流的差不多的时候,奶酪就ok了。至于在超市买的那些奶酪,想要自己制作不太可能,第一是因为牛奶,制作奶酪的牛奶不是在超市购买的加工过的牛奶。第二是因为奶酪的制造工艺太复杂了。我在法国吃了上百种奶酪,也参观过不少奶酪作坊,相当壮观啊!至于上面说的奶酪,你可以涂在面包上,可以拌一点菊花蜜像酸奶一样吃,随你喜欢啦。总之这种奶酪是所有奶酪的基础,其他各种奶酪都是在它的基础上再发酵,加工,储存之后的产品。酸奶的酸味可是发酵出的哦,不是加酸就能制作出来的。
当然你说的加酸让牛奶凝结也是一种方法,不过不是制作奶酪的,是做甜奶块的方法,用料也不是牛奶,而是淡奶油。
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第1个回答 推荐于2017-10-07
品名:酸奶酪
材料:蒙牛奶 五袋、自制酸奶 一袋、木糖 一大勺、奶粉
做法:
1、五袋蒙牛奶,一袋原味酸奶,木糖一大勺,奶粉两大勺混合搅拌均匀,静置备用
2、酸奶杯子用微波消毒一分钟,放冷后倒入混合好的奶
3、打开酸奶机,定时8个小时。放入杯子盖好盖子,确定
4、酸奶做好后,去纱布三张,放在面粉筛子上(也可用笼屉代替啊),下面放一个盆接着,把一定量的酸奶倒在纱布上
5、乳清从纱布上过滤到盆里,这个过程需要4个小时,天热可以放在冰箱里过滤
第2个回答 2012-07-25
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是用
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自制酸奶怎么做成酸奶酪?
答:
首先把牛奶发酵成酸奶,牛奶加乳酸菌发酵,适宜的温度大概在40到50度左右,可别烧开哦
。具体我也不大清楚,因为我是用酸奶机的。5-7小时之后牛奶就发酵成了酸奶。第二个步骤就是制作奶酪,准备一个筛网,当然边缘要有高度的。把消毒过的纱布铺在筛网里面,然后把酸奶到进去,用纱布把酸奶包起来上面压...
怎么自制酸奶
答:
自制酸奶
的做法图解55.在内胆和机身之间的凹槽加一些50度左右的温水,可以缩短发酵时间的 自制酸奶的做法图解66.酸奶机插上电源,等待8-12小时(在这个过程中不要搅拌也不要晃动酸奶机) 自制酸奶的做法图解77.早上起来酸奶就做好了,这时的酸奶还是温温的(其实热酸奶味道也不错) 自制酸奶的做法图解88.放入冰箱冷...
传说中死贵的希腊
酸奶
,居然不花钱就能在家
自己做
答:
10、将过滤器放入冰箱,过滤1个晚上,即可看到淡黄色的乳清被过滤出来了,剩下的就是传说中的希腊酸奶了;PS:这次我只用了3杯酸奶,过滤出1杯乳清,2杯希腊酸奶;纱袋过滤也是差不多效果,通常一晚左右,希腊酸奶就能做出来了;其实它还能
做酸奶酪
,只需要再多过滤1天即可;11、丝滑绵稠的希腊酸奶...
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