下面是家庭酿酒的具体操作过程:先将米煮熟,待冷却至30℃时,加少许水和一定量的酒曲,与米饭混匀后置于瓷坛内(其他容器也可).在中间挖一个洞,并且需将酿酒的器皿加盖密封.若天气寒冷,还需采取保温措施,置于适当的地方保温(28℃)12h即成.现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析:(1)先将米煮一煮的目的是什么?______.(2)加入酒曲前,需将煮熟的糯米冷却到常温,这是为什么?______(3)加入酒曲的目的是:首先将糯米中的淀粉分解成______,然后,在酵母菌的作用下,将其分解成______和______酵母菌的营养类型是______.(4)在中间挖一个洞的目的是什么?______(5)酿酒过程中,为什么需将器皿密封?______(6)天气寒冷时,需要保温的目的是.______(7)酿好的甜酒表面为什么会有一层泡沫?______.