下面是家庭酿酒的具体操作过程,先将米煮熟,待冷却至30°C加少许和一定量酒曲,与米饭混合均匀装入瓷内,中间挖一凹坑,加盖后置于温暖地方保暖.请从以下几个方面对此过程加以分析:(1)先将米饭煮熟的目的是______.(2)冷却至30度时,才加酒曲的原因是______.(3)在中间挖一凹坑的目的是______.