80度左右。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：黄豆 3000g、卤水 1碗。
1、把黄豆洗好，泡一整天。
2、泡好的豆子，磨成浆。
3、放入大锅，开始烧。
4、关火，进行冷却。
5、等待80度左右时，倒入卤水，勺子慢慢在锅内转动，浇好卤，盖上锅等半小时。
6、把豆腐脑倒进来，用包袱盖好，控水，上面也可以放稍微重一点的东西，水下的快。
7、等待20分钟，即可。
80度左右。
材料：黄豆、黑豆、水。
1、、准备大豆和黑豆，如图所示，洗净浸泡6-8小时。
2、浸泡后的大豆加水，用榨汁机制作豆浆，滤过后煮沸。
3、准备5克盐卤素，如图所示，加入40毫升水合开。
4、将豆浆挂至85度左右时，慢慢倒入盐卤素，用手勺将豆浆推向。豆腐发生后，停止搅拌，盖保持20分钟温暖。
5、、此时的豆花已经和棉绒一样。
6、豆袋布与豆花泡上面的水一起，铺在模具里面。
7、倒入豆花，压在木板上的盖子，然后压在上面的重物。
8、最后，二十分钟后，取下模具。打开纱布，豆腐就好了。
80-90度左右时开始点卤。做法如下：
准备材料：黄豆230g、黑豆20g、水2500ml
1、准备黄豆和黑豆，洗净泡6-8个小时。
2、泡好的黄豆加水，用料理机打成豆浆，过滤以后煮开。
3、准备5克盐卤，加入40毫升水化开。
4、豆浆晾至85度左右时，将盐卤慢慢倒入，同时用手勺推动豆浆，出现豆花以后停止搅动，盖盖保温沉淀20分钟。
5、这时的豆花已经跟棉絮一样了，一团团的。
6、将豆包布用豆花上面的清水泡透，铺在模具里面。
7、将豆花倒入，盖布压上板子，上面再压上重物。
8、20分钟以后，将模具撤掉。打开纱布，豆腐就做好了。
扩展资料：
做法技巧：
1、豆子要完全泡发，这样更有利于出浆。
2、过滤豆浆的时候最好使用布丝较密的棉布，这样做出的豆腐越细腻。
3、豆腐成型的时候压的时间越长，豆腐含水率越低，就是所谓的豆腐越老，想要吃口感嫩点的豆腐可以压的时间短点。
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做法：
1.泡黄豆，夏季6小时，冬季12小时。
2.磨豆浆，越细越好。
3.开水烫豆浆。
4.用包袱把豆浆过滤。
5.把豆浆烧开，烧开后再煮5分钟。
6.把豆浆盛到容器中，过5分钟，让温度降到大约85度左右。
7.把少量卤水用勺子盛着在豆浆内转动——住2分钟若不清汤，再放少许，一直到清汤为止。
注意千万不要放多了，要一次次放，少量地放。刚刚凝固，豆腐嫩。
8.凉15分钟，放到带眼的容器(容器上蒙上包袱)内压制即可，轻压则嫩。追问
为什么蒸汽锅炉做出来的豆腐卤水味不重，？请告诉我，谢谢。
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