为什么烤出蛋糕上有层硬皮

为什么我烤出蛋糕上有层硬皮，加了橄榄油了也不行啊

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第1个回答 2008-02-12

mm想要面包表层柔软就要在你出炉以后用喷花的喷雾器喷上一些水分在上面，这样你的面包就能够起到保湿的作用了。 ]
光波炉不适合做蛋糕、面包类的产品本回答被提问者采纳

第2个回答 2008-02-16

烤到一半的时候(蛋糕上色以后)在蛋糕上盖张锡纸~

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蛋糕坯子下面一层硬皮答：可能是油加入太快，或没有拌匀。油会与一些油溶性的材料一起沉底，在蛋糕底部形成一层胶状物的。还有如果是蛋糕油打的话，那么冬天蛋糕油难以化开也会导致这样的结果，可以再加水时先加热水，后再加油。

蛋糕下面一层比较硬的叫什么答：蛋糕下面一层比较硬的叫布丁层。出现布丁层的原因：1、如果面糊搅拌出筋，成品也会回缩，放凉之后从腰部收缩；2、底火太强，可能会导致底部上缩，扣出来发现产生一个大窟窿；3、没有倒扣，会使蛋糕底部组织变扁，上半部可能还是蓬骭的，但下半部变得紧密、结实，口感较差；4、蛋白消泡，使的面糊体...

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