烤海绵蛋糕为什么表面老是有一层硬壳

Question

烤海绵蛋糕为什么表面老是有一层硬壳

Answer 1

太干了，可以多放点鸡蛋或水。或者上火太高。其实如果不是硬到焦黑变脆也算正常现象。烤完出炉蛋糕表面就开始被风干损失水分了。