为什么烤出的海绵蛋糕不是较粘就是较硬

用摸具和海绵蛋糕的料烤出的不是湿湿粘粘的减少鸡蛋后虽然开始质感还不错
但是放置段时间后就变的很硬！~为什么啊~

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推荐答案推荐于2016-10-26

把糖和鸡蛋一起使劲打打到完全成白色泡沫加入筛过的面粉稍稍拌匀就行了不能使劲搅，不然会硬的，再把烤箱加热后把蛋糕放入，烤十五分钟就差不多了，我这样做过N次，儿子春游总是喜欢带我做的蛋糕

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第1个回答 2007-12-29

较粘就是在烘焙过程中蛋糕没有实熟的原因所造成的；而变硬一个是烘焙温度过高导致蛋糕内部水分蒸发量超出适当比例；并且打料中要注意蛋糕的起发感；蛋糕成品储藏也要注意．

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为什么烤好的海绵蛋糕发硬答：烘烤过度，烘烤时间过长和温度偏低。搅拌不足，搅拌起发不足。比例不正确，比例中泡打粉和蛋糕油缺一不可。油增加柔软度光泽和香味。

自制的海绵蛋糕发硬是什么原因?答：总之，导致自制海绵蛋糕发硬的原因有很多，包括材料比例不合适、搅拌不均匀、烘烤时间和温度不当、发酵不足以及储存方式不当等。要想制作出口感细腻、松软的海绵蛋糕，就需要在制作过程中严格把控各个环节，确保每一步都做到位。只有这样，才能制作出美味可口的海绵蛋糕，享受美食带来的愉悦。

为什么烤出的海绵蛋糕不是较粘就是较硬答：把糖和鸡蛋一起使劲打打到完全成白色泡沫加入筛过的面粉稍稍拌匀就行了不能使劲搅，不然会硬的，再把烤箱加热后把蛋糕放入，烤十五分钟就差不多了，我这样做过N次，儿子春游总是喜欢带我做的蛋糕

为什么我做的海绵蛋糕底下比较硬。。答：有可能是混合不均匀的原因，如果没混合好，有些比较稠的面糊就会沉到底部，烤好后就是不蓬松的一层面饼。

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