坏鸡蛋都是臭的吗？

Question

我拿来一个鸡蛋摇了摇，里面是晃动的，但是打开闻闻却没臭味，蛋黄还有点散。是不是刚坏。

Answer 1

是的~ 是开始坏了~~ 内部蛋白质结构已经被破坏逐渐开始腐败。蛋白质是由氨基酸脱水结合而成的，其中有蛋氨酸、半胱氨酸和胱氨酸三种氨基酸含有S，故在蛋白质中（鸡蛋清）含有大量的二硫键，当鸡蛋变坏时，其中的硫变成H2S的形式，故鸡蛋臭了后会有H2S的味道。
有毒 极少量对身体有利 如过多会中毒

Answer 2

坏鸡蛋还有其他现状，发臭也是坏鸡蛋的其中一种。

坏鸡蛋的分辨：
1、鲜蛋的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净;陈蛋的蛋壳比较光滑，臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍。
2、用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，好蛋音实;贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声;空头蛋有空洞声;裂纹蛋有“啪啪”声。
3、把蛋放在15%左右的食盐水中，沉入水底的是鲜蛋;大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋;臭蛋则浮于水面。
4、将鸡蛋放置平面上，用手指轻轻一转，新鲜蛋转动时，蛋壳里有阻力，转两三周便停下;坏蛋则转得长且快;如蛋转得不快不慢，则证明已不够新鲜。

Answer 3

坏鸡蛋一般都是臭的，不过，你摇了摇，蛋黄散了是正常事，没事的，蛋不臭就行。

Answer 4

这个不一定，应为现在大多数鸡蛋都是饲料喂出来的，蛋清和蛋黄的凝聚力本来就差，主要还是要看你买回来的时间，一般情况下最好是去大一点的超市或者是生意比较好一点的蛋类销售点，这样可以最大限度的避免买到陈旧鸡蛋的可能性，在就是鸡蛋买回来后最好直接放入冰箱冷藏室而且要立起来大头朝下，这样可以避免蛋黄接触蛋壳导致会坏掉。就这么多，希望对你有用。

Answer 5

不是的，鸡蛋在运输的过程中有时会出现损坏，蛋黄散了，但不代表鸡蛋就是坏的。