东北酸菜馅饺子
食材
东北酸菜、猪肉馅(三肥七瘦的)、猪肥肉适量、葱、姜、八角、盐、生抽、老抽、蚝油、十三香、料油
步骤
1.挑选一些肥肉切丁备用，我买的酸菜是丝状的，改刀切碎备用
2.葱姜切好用温水泡上，再放一个八角一起泡出味道
3. 锅里直接下入肥肉丁，小火慢煎煎出猪油，锅里的油滋啦不用挑出来，直接把酸菜碎倒进去炒香(这样才能更好的激发酸菜特有的香味)
4. 猪肉馅里加入适量盐、料酒搅拌均匀，再分多次倒入葱姜大料水，每加一次都要用筷子搅打到完全吸收再加下一次，搅打到肉馅变得有弹性吸满水分，这样做出来的肉馅不干
5.搅好的肉馅里加适量生抽、老抽、蚝油搅拌均匀，表面放十三香、葱姜碎，热点料油浇在葱姜上喷出香气，再搅拌均匀
6.把炒好晾凉的酸菜倒入肉馅里搅拌均匀，酸菜馅就做好了，包成饺子就可以了
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