牛肉烧饼的做法和技巧有哪些？
1.配料:牛肉、洋葱、酱油、黑胡椒、盐、味精、调和油、香油、面粉。制作牛肉馅:将牛肉剁成馅，加入适量的盐、黑胡椒、酱油、味精，拌匀，再加入适量的水、调和油、香油拌匀。和面:用面粉、温开水、酵母和面，至半熟时取出，扎匀后放少量调和油。制作面点:将干面撒在油上，拌匀制作面点，均匀抹面点，将面团压在平卷上。把面团拉成合适的大小，捏住面团两端，不要漏油，然后压平，把牛肉馅放进去包好。将包好的牛肉芝麻饼坯先放入锅中煎至两面金黄，然后放入烤箱，220℃烤10分钟。烤的时候要注意烧饼有没有鼓起来。胀起来就熟了，不烤一会儿。如果没有烤箱，就用平底锅烤芝麻饼。注意不要烧的太多，不然里面的馅会被烤熟，外面的面团会被烤焦。
2.你必须用烫面条的方法，在面粉中加入不同比例的热水和冷水来和面。开水可以使面团失去面筋，使面条的可塑性提高，口感软糯。每个烤箱的实际温度都不一样，一定要多观察，千万不要烤焦。做烧饼的时候，需要用热面团，保证皮的柔软度。内面点要用小火慢炒，然后撒上牛肉馅和葱花。在烤箱里烤了几分钟，蛋糕糯糯的，香香的，还带着淡淡的葱香，真是让人垂涎三尺。
3.烧饼是一种半烤面粉。一克小苏打就能让烧饼松软有层次感。不需要加泡打粉和发酵粉。记住！就像不用烤箱在锅里烤一样好吃。烤的中间不需要加水，加水容易掉芝麻！如果最后一步想用烤箱烤，就得根据自己的烤箱来设定温度。平底锅或烤箱的温度应该保持良好。大火的时候外面熟了，里面的牛肉馅没熟，不能吃。芝麻饼属于半生不熟的面粉，不需要发酵太久，微胀的时候感觉很软。包好后放入烤箱，20分钟烤好。烘烤时，烤箱温度不能太低，烘烤时间不能太长。不然烤出来的饼会干，吃起来不会软。酱牛肉是熟食，但还是炒的。如果你放一些荸荠进去，味道会更好。没有的就不要放。还可以放一些剁碎的冬笋。也可以用叉烧做馅，味道也不错。