粘面怎么和面

Question

如题所述

Answer 1

粘面怎么和面和粘面用开水还是温水？？下面为大家带来介绍。
大家好，今天趣百科小编来为大家关于粘面怎么和面和粘面用开水还是温水？很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧。粘面怎么和面和粘面用开水还是温水？,解答1、温水和面：和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性。2、凉水和面：水太凉了，和出来的面会发硬。3、热水和面水太热了，面就被就烫熟了。4、最好要用温水。面和好之后静置......
解答
1、温水和面：和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性。
2、凉水和面：水太凉了，和出来的面会发硬。
3、热水和面水太热了，面就被就烫熟了。
4、最好要用温水。
面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称醒。
目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。
如果和好面之后马上烙，烙出来的饼，会有疙瘩。
5、用热水和面，是指类似于蒸饺这样需要熟面的面食，才需要用热水来和面。
6、饺子、馄饨面一定是要用凉水的，面团软硬适度，越揉越软，非常好包。
如果用热水，面团会越揉越硬，不但饺子不好捏合，吃了也不好消化。
活年面用开水还是用温水？
那肯定是用开水我们有时在家里头想吃年糕的时候就用刚开了的水浇在面上拿筷子搅拌，这样活出来的面就非常的粘，而且也软，再加上油包上糖馅，这样就可以炸了，炸出来的油糕非常的软，而且非常非常好吃，我觉得前面就是需要用开水和面
1、粘面怎么和面用开水还是凉水：不是开水也不是凉水，而是用温水和面。
2、用温开水的原因是因为糯米粉粘性差，需要用温水将糯米粉弄熟一些,这样就有粘性了。
所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙,也是因为受热后糯米粉会具有粘性。
3、大多数用糯米粉和面失败都是因为用了冷水,原本糯米粉就很容易溶于水，而且粘性很差，如果冷水过多，只能是怎么和都不成面团。
糯米粉应该用温水和面，用筷子先搅拌,然后再揉面团,如果一直都很稀,要继续放入糯米粉,直到能活成面团为止。
1、揉面粉可以用冷水，也可以用热水，用温水和面也是可以的。
加不同的水和面，面食的口感也会不同，所以揉面粉加哪种水是根据制作的食物而定的。
2、如果是做水饺、馄饨和擀面条，揉面粉的时候应该加入冷水，冷水可以让面团揉出来之后很有韧性，这样食用起来爽口又有劲道。
和粘面要用开水和，因为面粉遇开水才会粘，如果温水则不粘，我记得小时候，妈妈给我做了烫面包子，烫面包子必须要用开水和面，否则不粘，看着妈妈用开水把面和好了，然后再放馅包包子，包法和平常一样，但是做熟了，确非常好吃，现在我还想小时候妈妈做的烫面包子呢。
很高兴回答你这个问题，一般情况下，我们在和面擀面的时候都使用的是温水，也就是水温在30度左右，这个温度的水和出来的面非常的劲道光滑，和面的时候要稍微加一点食盐，这样做出来的面，无论是粘面还是臊子面，都非常的劲道，有嚼劲，和面的时候是不能用开水的，用开水的话，把面就烫死了，成了烫面就无法再擀面，我的回答仅供参考，谢谢
是用开水，用开水可以把面烫熟，更好。