在家怎样做米线

Question

如题所述

Answer 1

在家做米线的方法如下：

把干的米线放在温水中浸泡大约4个小时，使米线变软。如图。这样下一步在锅里做的时候会省些时间。把浸泡好的米线放在开水锅里再进行浸泡，让其充分变软，等颜色变白的时候说明已经好了，把热烫好的米线从锅里捞出，放在干净的盛有清水的盆里，再浸泡一下。

在锅里加入适量色拉油，加热，加入葱花、西红柿等，等锅里的炸的差不多的时候加入高汤，可以是鸡汤也可以是猪骨头汤。把水烧至沸腾，把浸泡在水分里的米线加入一部分，每一次只能下一碗那么多，不能下多， 让米线充分变软，大约过2-3分钟后可以捞出。

放在准备好的碗里， 然后在碗里加入香菜、葱花、鸡精、味精、辣椒油等， 最后把米线搅拌均匀，再加入锅里的汤，这样一份可口的米线就做成了。

米线种类：

1、过桥米线。

最为正宗地道的过桥米线当属我国云南省红河州蒙自县的过桥米线，这里是过桥米线的发源地，传说过桥米线制作方法和命名源自蒙自县南湖湖心小亭。歌手后弦演唱的歌曲《过桥》便取材这个故事，并加以新的诠释。

2、卤米线。

卤米线从字面上理解，是不是和卤豆腐一样呢，其实这是个误区。卤米线指的是将米线焯水以后，用卤汁、卤料作为配料的一个做法。

3、凉米线。

米线又可凉拌而食，称凉米线，在云南十分风行。