第1个回答 2012-06-12
臭鸡蛋的腌制方法，把鸡蛋煮熟放置在38°～42°的恒温容器中发酵28～32个小时；将发酵后的鸡蛋常温凉后，放置腌制容器内；将花椒、大料、桂皮、小茴香、食盐和水开锅煮20分钟，凉后将煮汤倒入腌制容器内，腌制25天～30天制成。到时腌制出来的就是闻着臭吃着香的臭鸡蛋了！本回答被网友采纳
第2个回答 2011-04-11
俺奶奶教给俺的臭鸡蛋的腌制方法，把鸡蛋煮熟放置在38°～42°的恒温容器中发酵28～32个小时；将发酵后的鸡蛋常温凉后，放置腌制容器内；将花椒、大料、桂皮、小茴香、食盐和水开锅煮20分钟，凉后将煮汤倒入腌制容器内，腌制25天～30天制成。到时腌制出来的就是闻着臭吃着香的臭鸡蛋了！ 很简单祝楼主腌制成功O(∩_∩)O~
第3个回答 2011-04-04
想腌制臭鸡蛋最快的方法是：把鸡蛋放到坛子里，加水放盐，后将一个坏的鸡蛋倒入腌鸡蛋的水中，这样很快就腌出臭鸡蛋了。这个方法很简单，我爷爷就是一直这样腌臭鸡蛋的。希望能帮到您！
第4个回答 2011-04-07
将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。
我当时工作的时候就是这样腌的，很方便，而且腌好后的也很干净很好看，不过我好像用了将近一个月。注意放的时候不要弄的有裂缝了，不然会很咸。
第5个回答 2011-04-09
如何腌制臭鸡蛋我不太清楚，不过研制咸蛋我倒是有一种方法比较简单适合现在的城市家庭研制，首先准备材料和工具，准备一个比较结实的食品袋，在准备一斤白酒，咸盐若干根据研制的鸡蛋多少定，将鸡蛋在白酒中充分浸湿，再在咸盐里滚一下，放入备好的食品袋中，这样逐一炮制直到将鸡蛋放入食品袋中然后将食品袋扎好放到不碍事的地方一周之后即可腌好。