首先把买回来的鸭蛋用清水浸泡半个小时以上,然后把上面可能残留的鸭粪刷洗掉,于此同时会洗掉蛋壳表面的保护层,有助于盐分和微生物的进入;
之后将洗好的鸭蛋捞出来,放在阳光下面至少晒几个小时,让水分晒干鸭蛋晒的暖暖的;
将水和盐溶解,水量得按照容器的容积来加,盐的用量差不多是水的10%左右,不能太多盐;
准备好一个
腌鸭蛋的坛子,将鸭蛋一个个码进去,然后将溶解好的盐水倒进去没过鸭蛋。每隔两三天轻轻的晃动、转动坛子(一定要轻一点,不要把鸭蛋撞破了),让里面的鸭蛋一起晃动、转动,基本上1个月左右就能得到臭鸭蛋和部分
咸鸭蛋了。